Atelier de etichete (1) Ce grăsimi consumăm

atelier

În acest articol vom analiza tipurile de lipide sau grăsimi, proprietățile lor de sănătate și sursele de hrană

Tipuri de grăsimi și lipide

Există diferite grăsimi în funcție de originea lor:

  • Origine animală = saturată: untură, slănină, cârnați, grăsime de vită, seu de miel, ...
  • Subproduse animale = saturate (Nu se recomandă): lapte, unt, smântână, smântână, brânzeturi, ouă, ...
  • Origine vegetală = nesaturată: uleiuri (măsline cele mai bune), migdale, alune, nuci, arahide, soia, dovleac, floarea-soarelui, ... Palma este cea mai dăunătoare. Nu există un consens în ceea ce privește nuca de cocos, deoarece conține acizi grași saturați.
  • Pește-albastru- = polinesaturați (foarte recomandat): sardine, ton, somon, suplimente omega-3 ...
  • Hidrogenat (artificial și dăunător la nivel cardiovascular): margarine, fursecuri, produse de patiserie industriale, înghețată, sosuri comerciale ... Grăsimile trans aparțin acestui grup.


Consumul de grăsimi saturate a fost mult redus în ultimele decenii, încurajat de autoritățile sanitare, cu toate acestea, grăsimile trans au crescut în coșul nostru de cumpărături fără să ne dăm seama.
Revista Medscape General Medicine a recomandat eliminarea acestora din supermarketurile americane în articolul său „Interzicerea grăsimilor trans în 2007”. A trecut opt ​​ani până când FDA a decis ca industria alimentară să elimine uleiurile parțial hidrogenate din supermarketurile americane.
În Europa, mai multe țări au interzis uleiul de palmier și grăsimile trans în fața Statelor Unite: Austria, Danemarca, Islanda, Suedia și Elveția.
În Spania, nu se va întâmpla același lucru, în ciuda faptului că Ministerul Sănătății recunoaște că „consumul său, chiar și la niveluri scăzute, este asociat cu un risc crescut de a suferi de boli cardiovasculare” și susține „Pentru munca bună a industriei”.

Etichetarea nutrițională

Este important să știi citiți etichetele nutriționale pentru a afla tipul de grăsimi din alimentele procesate. Noua lege a etichetării facilitează această sarcină, deoarece este acum obligatoriu să se indice conținutul principalilor nutrienți la 100 de grame sau mililitri de alimente. Deci, este foarte ușor să comparați două alimente de același tip pentru a le cumpăra pe cele mai sănătoase.