Așadar, puteți fi otrăvit consumând orez și apă de la robinet
Un număr bun de produse consumate în mod obișnuit de oameni din întreaga lume sunt contaminate de toxine nocive, după cum a fost alertat de panou Dieta și apă potabilă din Societate pentru analiza riscurilor (SRA) la conferința sa anuală. Această organizație multidisciplinară dedicată prevenirii riscurilor publică concluziile sale cu privire la substanțe toxice, cancerigene și patogene"în două alimente, orez si carne la gratar, precum și în apă de la robinet care ajunge să fie ingerat în alimente și băuturi.
Știri conexe
Primul dintre exemple este paradigmatic: ca urmare a activității umane, ei avertizează din SRA, contaminarea cu arsen este în creștere și niveluri ridicate de arsenic anorganic în toate tipurile de orez. Această cereală, de bază pentru gastronomie în Asia, dar și esențială în diete precum Marea Mediterană, absoarbe substanța toxică prezentă în sol și în câmpurile inundate și a devenit deja „principala sursă de hrană” prin care pătrunde în organismul nostru uman datorită ușurinței sale de a traversa peretele gastro-intestinal.
Pentru cineva care consumă orez zilnic, SRA subliniază, arsenicul anorganic va avea un efect cumulativ pe termen lung. Patologiile asociate cu această otrăvire includ boli cardiovasculare, cancer și leziuni neurologice și cognitive. Și este un cal troian foarte eficient: în 2016, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a stabilit acest lucru între 63% și 99% din arsenic conținut în orez este bioaccesibil, adică asimilabile de corpul nostru prin tractul gastro-intestinal.
Pentru a actualiza aceste date, cercetătorul Zheng Zhou din Universitatea Indiana (SUA) au întreprins o meta-analiză a studiilor legate de asimilarea arsenicului consumat în mese cu orez pe bază de 143 de articole publicate în PubMed și Toxline. Revizuirea lor sistematică a confirmat gradul ridicat de bioaccesibilitate: cea mai mare parte a veninului, în un procent de 88,6%, ajunge în sistemul consumatorului și de acolo poate ajunge la concentrații care compromit sănătatea individului.