Așa au mâncat oamenii în închisoarea revistei Alcatraz Tapas
Tacâmuri numărate. Ofițeri înarmați. Gaz lacrimogen pe tavan. Dar nu ai mâncat nimic rău în cea mai faimoasă închisoare din lume.
Este ora 11:40 dimineața. Este ora prânzului pe Alcatraz. 258 de prizonieri intră în cameră și așteaptă la rând rândul lor pentru a alege un meniu. Ieri au tocat carne cu cartofi, găluște aburite, roșii înăbușite, salată de sfeclă și prăjitură de mocha pentru desert. Astăzi este supă de orz, friptură americană, sos de carne, chips-uri, dovlecei de vară sotate, prăjituri, pâine și cafea.
Suntem în 1940 și, în acest centru, calitatea și varietatea alimentelor este o prioritate. Orice plângere a deținuților - și aici sunt cele mai periculoase din țară - s-ar putea sfârși prin rebeliune. Nu vor să riște. De aceea, deținuții au voie să ia câtă mâncare doresc, da, cu condiția să termine în cincisprezece minute și să mănânce tot ce este pus pe farfurie.
Se așează după ordinul celulei și când termină este timpul să părăsească tacâmurile la capătul mesei și să aștepte ca gardienii să numere înainte de a se ridica. Aceeași rutină de trei ori pe zi. Întotdeauna sub control strict. Și pe acoperiș, urmărind, paisprezece distribuitoare de gaze lacrimogene pregătite pe căpriori pentru a fi activate prin telecomandă în caz de altercații. Nu degeaba, Sala de mese Alcatraz a fost întotdeauna considerată cel mai periculos loc de pe Rock.
Meniul variat și adecvat
Închisoarea a început să funcționeze în 1934 și deja atunci ofițerii erau convinși că mâncarea adecvată ducea la o conduită adecvată. Din acest motiv, a fost în curând înființat un grup de meniuri rotative supravegheat de sistemul de sănătate publică, care a asigurat, de asemenea, că dieta are standardele nutriționale corespunzătoare. În cazul în care nu a fost respectat cu strictețe, a existat o notificare.
În 1952, șeful gărzii Phillip Bergen Le-aș spune prin scrisoare: „Am detectat câteva cuvinte care apar în meniu la plural, în timp ce porțiunea este singulară. Cred că toate produsele care sunt raționate ar trebui să fie prezentate după cum urmează: „coarne de unt” ar trebui să fie „corn de unt”, „rulouri de scorțișoară glazurate” ar trebui să fie „rulou de scorțișoară glazurat”. De asemenea, este incorect să faceți publicitate „sortimentului de cereale” pentru a descrie un „amestec de cereale uscate”. Și ar trebui să fie clar că atunci când „pâine” este pusă în meniu, ne referim la „pâine albă”. Deși atunci când există un alt tip de „pâine” (cum ar fi secară, franceză, stafide etc.), ar trebui să existe încă suficientă pâine albă pe masă ”.
Câteva luni mai târziu a sosit o altă indicație: „Combinația de fasole cu spanac a apărut de cinci ori în această lună, iar trei dintre ele la cină sâmbătă. Sandvișul cu brânză a fost servit de trei ori pentru cina de duminică. Ouăle prăjite au fost servite de patru ori, trei dintre ele vineri seara. Trebuie să luăm în considerare cu seriozitate evitarea zilelor de „tipificare” în acest fel ”.
Un meniu care din 1939 a fost publicat pe o tablă neagră cu litere albe pe care administrația le cumpărase, lângă care, zece ani mai târziu, ar fi adăugate două panouri laterale, acestea pentru a înregistra rezultatele ligii de baseball și fotbal american, precum și scorul echipelor sportive aparținând închisorii în sine.
Curcan cu sos de stridii
Acum, dacă în mod normal Meniul Alcatraz a fost deja cel mai bun dintre toate penitenciarele din țară, a fost depășit la date precum Crăciunul sau Ziua Recunoștinței: țelină umplută, măsline, curcan cu sos de stridii sau afine, mazăre cu unt, plăcintă cu mere și delicatese pentru toată lumea sub formă de fursecuri, bomboane, batoane de ciocolată, nuci și țigări.
Orice ar fi fost, da, a venit în bărci și șlepuri din San Francisco. De asemenea, apă, deoarece insula nu avea apă curentă și apa care venea era folosită pentru băut, dar și pentru spălătorie, duș, udarea grădinii și, desigur, pentru gătirea meniurilor zilnice și a întâlnirilor speciale. În acele zile, mesele erau acoperite cu foi albe ca fețe de masă și, uneori, existau chiar și aranjamente florale cu mușcate. Chiar și prizonierii aflați în izolare aveau rația specială.
Și cine a lucrat în bucătărie? Ei bine, aceiași prizonieri. De fapt, aceste sarcini au asigurat ocuparea forței de muncă pentru 10% din populația închisorii. Fiecare avea un rol atribuit: patru bărbați erau însărcinați cu gătitul, trei cu prepararea pâinii și prăjiturilor, unul cu pregătirea legumelor, altul cu sala de mese ... și așa mai departe până la 27. Nimeni nu a acuzat că a lucrat acolo, dar acest lucru nu părea să conteze pentru cei condamnați la închisoare pe viață sau pedepse lungi. Și, în calitate de locuitori din Alcatraz, nu au avut ocazia să folosească banii. Privilegiul lor era, da, un duș zilnic, iar mulți dintre ei profitau de poziția lor pentru a obține puțină (uneori o mulțime) de mâncare suplimentară.