Arsenicul din orez ar trebui să nu mai consumăm orez
În ultimii ani ați auzit din ce în ce mai multe despre arsenic și aproape întotdeauna asociat cu orez. S-ar părea că orezul conține arsenic în mod natural, nu-i așa? A devenit orezul un aliment periculos?
Ce este arsenul?
Arsenicul este un metal greu, toxic pentru oameni, în special în forma sa anorganică. Arsenicul anorganic este un produs al activității industriale, de unde ajunge la apa potabilă și subterană și la apa culturilor, fiind absorbit de multe plante în timpul creșterii lor.
Deși întreaga planetă este deja contaminată cu arsenic, există unele regiuni, în principal din Asia de Sud-Est și America de Sud, unde apa potabilă are mai mult arsen și unde efectele nedorite ale expunerii la arsenic sunt mai evidente.
Expunerea cronică la arsen poate provoca probleme digestive, renale și cardiovasculare. Arsenicul este cancerigen și crește riscul de cancer pulmonar, al vezicii urinare și al pielii.
De ce în orez?
Orezul, care crește în zonele umede, este mai vulnerabil și concentrează mai mult arsenic decât alte cereale. Cu toate acestea, întrucât consumul de orez în Spania este relativ scăzut, principala noastră sursă de expunere la arsenic nu este orezul, ci produsele procesate realizate cu cereale în general, pe lângă apă și produse lactate.