Arracacha - Proprietăți, beneficii, valoare nutritivă, origine, gust

Aflați mai jos ce sunt aracachas, care sunt tipurile, caracteristicile, proprietățile și beneficiile lor. Descoperă, de asemenea, care este cel mai bun mod de a profita de toți nutrienții săi, posibile contraindicații, precum și alte fapte curioase despre acest membru al familiei de tuberculi.

Conținutul articolului

Ce este arracacha?

Arracacha, arracache, arrecate, țelină criollo sau morcov alb (Arracacia xanthorrhiza) este un Tubercul rădăcină sud-americană (originar din Anzi) care seamănă cu păstârnacul sau păstârnacul. Este un membru al familiei de plante „umbelifere”, cum ar fi morcovii, țelina, napul, păstârnacul și pătrunjelul.

Există soiuri de arracacha cu carne galbenă, portocalie și albă, însă aproximativ 70% dintre soiuri au carne albă. Aroma sa este asemănătoare cu o încrucișare între morcov și țelină și este utilizată la gătit ca legumă cu amidon pentru a adăuga la supe, piureuri, tocănițe, frittere și umpluturi pentru a înfășura tortilla.

Caracteristici și date de interes

Frunzele și tulpinile de Arracacha sunt, de asemenea, comestibile, deși sunt de obicei folosite mai mult pentru hrănirea animalelor. Aspectul acestor frunze este foarte asemănător cu frunza de țelină,
Plantele Arracacha produc un grup de rădăcini, asemănător morcovilor, care pot cântări mai mult de două kilograme (1 kg) fiecare.
Rădăcinile sunt de obicei de culoare albă până la galbenă, cu un inel purpuriu pe carne.
Acest tubercul se consumă gătit; aroma sa este o combinație foarte netedă și aromată de cartof, morcov și țelină.
Cultivarea arracacha se face plantând tuberculii înșiși.
Este cultivat comercial în sud-estul Braziliei, în Columbia, Ecuador, Venezuela, Costa Rica și Puerto Rico; pot fi de obicei găsite în majoritatea supermarketurilor din aceste țări.

Proprietățile nutriționale ale arracacha

Arracacha este un hrană energetică și ușor de digerat, bogat în vitamine (vitamina C și vitamina B3) și minerale precum fierul, magneziul, tiamina și fosforul. Este, de asemenea, o sursă de proteine și fibre dietetice.

Conținutul caloric ridicat al arracacha îl face un aliment foarte benefic pentru comunitățile în care alimentele sunt rare. Cu o performanță maximă de 3 kg, o singură plantă de aracacha poate furniza până la 3.270 de calorii.

Masă nutrițională Arracacha (100g, gătită):

Calorii: 109
Grăsime: 0,2 g
Colesterol: 0 mg
Sodiu: 0 mg
Potasiu: 0 mg
Carbohidrați: 25 g
Fibre alimentare: 0,8 g
Zahar: 0 g
Proteine: 1,2 g
Tiamina (vitamina B1): 4%
Vitamina C: 46%
Calciu: 3%
Fier 6,7%
Niacină (vitamina B3): 17%

Pentru ce este aracacha? Beneficii și utilizări

Proprietățile și valoarea nutrițională a acestui tubercul oferă mai multe beneficii pentru sănătatea umană, de exemplu:

Cum să consumi arracacha?

Utilizările arracache sunt foarte asemănătoare cu cele ale cartofului. Acest tubercul este obișnuit prepară diferite tipuri de feluri de mâncare, inclusiv supe, tocănițe, chiftele, prăjituri, gnocchi, piureuri și garnituri. Arracacha adaugă o aromă și o culoare deosebită preparatelor.

Pe de altă parte, tulpinile tinere ale plantei pot fi consumate crude în salate sau gătite ca legume verzi.

Iată rețeta unei supe delicioase de aracacha pe care o puteți face acasă:

Contraindicații și efecte secundare

Până în prezent nu există suficiente cercetări cu privire la posibilele efecte secundare ale arracacha, cu toate acestea acestea sunt principalele contraindicații de luat în considerare înainte de ao include în dieta obișnuită: