Arome de tocană galiciană de azi

multă rece

Gallego gătit

1. Cu o zi înainte de a pregăti tocană, scufundați carnea sărată în multă apă rece timp de aproximativ 12 ore. schimbând apa de 2-3 ori. De asemenea, rehidratați fasolea și nautul (12 ore), scufundându-le în multă apă, astfel încât să fie gata de gătit.
2º.- Aduceți un lichid la fierbere.
3º.- Gătit. .

2. Curățați cartofii și fără să-i tăiați, lăsați-i întregi scufundați în apă rece. Acum curățați varza îndepărtând frunzele exterioare, tăiați-o în 8 porții și îndepărtați partea centrală a tulpinii din fiecare bucată. De asemenea, îndepărtați frunzele uscate sau gălbui de pe vârfurile de nap și cea mai groasă parte a tulpinii lor. Înmuiați aceste legume în multă apă rece timp de 10-15 minute, apoi spălați-le în multă apă rece și scurgeți-le. Le puteți tăia sau le puteți lăsa întregi.

3. Rețineți că pentru prepararea acestei tocănițe veți avea nevoie de o oală mare. Așa că introduceți carnea de porc desarată anterior cu o zi înainte, acoperiți-o cu multă apă rece și aduceți la fierbere. Când începe să fiarbă, adăugați coada de vițel și lăsați-o să gătească.