Aroma care te poate face să slăbești

De când eram mici am fost învățați că există 4 arome și că acestea au potențialul de a activa papilele gustative și de a face corpul să reacționeze în mod adecvat la ele. Cu toate acestea, existența unei a cincea aromă este puțin cunoscută, care este capabilă să sporească aroma originală a alimentelor.

A cincea aromă este cunoscută sub numele de umami, și pare să aibă anumite proprietăți benefice pentru sănătate, inclusiv pierderea în greutate. Descoperiți ce este această aromă, ce proprietăți are și unde o putem găsi.

În ce părți ale limbii se simt aromele?

Cele patru arome de bază sunt distribuite după cum urmează:

Sărat se simte pe vârful limbii.
dulce pe laturile vârfului.
acid pe ambele părți ale limbii.
amar la sfârșitul acesteia.

Celelalte arome sunt cunoscute ca combinația a două sau mai multe arome. Cu toate acestea, cercetările au stabilit că umami este detectat chiar în centrul limbii, motiv pentru care a fost recent recunoscut oficial ca un a cincea aromă.

Care sunt componentele Umami?

Umami este o aromă foarte subtilă și gustoasă, compusă în principal din acid glutamic, un aminoacid care face parte din proteine și care este generat atunci când ființele vii se descompun prin procese de fierbere, fermentare sau gătit.

Ulterior, alte studii au confirmat prezența umami în alimente care nu conținea glutamat, deci s-a înțeles că compușii chimici care au stimulat aroma menționată erau mai mulți.

Umami depinde în special de Sare combinat cu ingrediente care funcționează foarte bine împreună, cum ar fi carnea, roșiile, usturoiul, ciupercile și brânza, care îi conferă acea aromă explozivă și delicioasă a alimentelor precum pizza și hamburgerii.

Umami te poate face să slăbești?

Pe lângă faptul că este o aromă foarte plăcută pentru mulți oameni, cercetările arată că includerea alimentelor bogate în umami în dieta dvs. vă poate ajuta să pierdeți în greutate și există multe cercetări științifice care confirmă această teorie:

Un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, a arătat că includerea glutamat monosodic supa a stimulat pofta de mâncare în timpul mesei la adulții cu greutate normală, dar a crescut și sentimentul de plinătate după ce a mâncat, rezultând în acele persoane care mănâncă mai puțin în timpul zilei.
Mai mult, un studiu publicat în British Journal of Nutrition a recrutat femei supraponderale sau obeze, fără antecedente de tulburări de alimentație, și a constatat că adăugarea de MSG în supa de legume nu a dus doar la consumul mai puțin în timpul mesei, ci și la o reducerea aportului de alimente bogate în grăsimi.