Arnold E
Un expert în nutriție care nu crede în alimentele naturale
Pentru Arnold E. Bender, vicepreședinte al Uniunii Internaționale pentru Știința și Tehnologia Alimentelor și fost profesor de nutriție și dietetică la Universitatea din Londra, o dietă echilibrată reprezintă „a mânca puțin din tot și nu prea mult din nimic” și singura formulă magică pentru a slăbi este „mâncați mai puține calorii decât consumăm”. Bazându-se pe aceste două afirmații și pe considerentul că „nu există alimente sănătoase”, Bender se aruncă la stânga și la dreapta, în special împotriva vânzătorilor de produse naturale pentru „publicitatea lor înșelătoare”.
Arnold E. Bender nu crede nici în jeleurile regale, care sunt promovate ca „toată energia vieții naturii”, nici în rădăcinile ginseng, vândute ca „mâncare sănătoasă prin excelență”. Acest om de știință, autor al numeroaselor lucrări despre nutriție - nouă dintre ele, manuale și două, de diseminare generală - asigură că lăptișorul de matcă este „bun pentru albine, dar rău pentru buzunarele oamenilor”. Și o face cu un zâmbet pe buze, de parcă s-ar fi întors de la toate. Simțul umorului îl ajută în ceea ce pare a fi principalul său obiectiv: demitizarea miturilor și demascarea farselor. "Proteinele și vitaminele din lăptișorul de matcă sunt suficiente pentru o albină, dar nu pentru o persoană", adaugă el. Pentru Bender, în vârstă de 64 de ani, căsătorit și tată a doi copii, dintre care unul a scris împreună un manual despre nutriție pentru studenții la medicină, îi place să surprindă. El neagă că a folosit în mod deliberat un stil direct și uneori batjocoritor în ultima sa lucrare populară Sănătate sau fraudă? pentru a realiza un contrast mai mare cu misterele a ceea ce el consideră peiorativ și denumit greșit alimente sănătoase sau naturale.