Are beneficii să urmezi o dietă fără gluten dacă nu ești celiac
Abonați-vă la Vitónica
Numărul de celiaci crește puțin câte puțin în societatea spaniolă: se estimează că există în prezent 450.000 de persoane diagnosticate cu boală celiacă, Dar ar putea fi mai mulți care suferă de această patologie, deoarece uneori simptomele nu se manifestă clar.
Boala celiacă este o boală autoimună care provoacă intoleranță cronică la gluten, un grup de proteine găsite în cerealele pluviale, în principal la grâu, dar și la orz, ovăz și secară. Aceste cereale sunt toxice pentru cei care suferă de această patologie, așa că ar trebui să evite consumul lor. Este o dietă fără gluten benefică pentru o persoană non-celiacă?
Dieta celiacă
Tipul de dietă pe care o persoană celiacă ar trebui să o mănânce se bazează mai ales pe alimente proaspete, putându-se bucura de o mare varietate dintre ele: fructe, legume, leguminoase, legume, lapte, ouă. După cum suntem informați de Federația Celiacă a Spaniei, dieta fără gluten ar trebui urmată numai după ce ați efectuat o biopsie intestinală să ne spună că, într-adevăr, suntem intoleranți la aceste proteine și trebuie întotdeauna să fie ghidați și supravegheați de un profesionist.
Dacă consumi alimente procesate sau fabricate, trebuie să fii foarte atent când citiți etichetele nutriționale și verificați dacă glutenul nu se numără printre ingredientele pe care le conțin, deși nu este o metodă 100% sigură. Nu vorbim doar despre evitarea unor produse evidente, cum ar fi pâinea, pizza sau produsele de patiserie industriale: de asemenea, alte alimente precum mezelurile (curcan sau piept de pui, de exemplu) conțin făină pentru a reține apa.
O altă preocupare pentru celiaci este contaminare încrucișată: dacă prăjești un cartof în același ulei în care au fost prăjite anterior crochetele, de exemplu, este ușor ca cartofii să aibă urme de gluten.