Hrișcă cu legume Luna Garden
Cu doar această farfurie de hrișcă, verde și ceva tempeh, te vei simți complet hrănit. Hrișca este o cereală de iarnă, are capacitatea de a ne încălzi profund și, deși aroma sa este destul de neutră, cu legumele sotate și sosul tamari (și dacă dorim să adăugăm tempeh macerat) vom obține o aromă rafinată și echilibrată, că în aceste zile reci nu ne lipsește energia sau căldura.
Ingrediente:
- 180 g de hrișcă
- 350 ml bulion de legume (poate fi înlocuit cu apă filtrată)
- 3 linguri de ulei de cocos
- 3 morcovi
- 1 broccoli mic (sau conopida)
- ½ ceapă
- 1 ardei gras roșu mic
- 1 lingură de semințe de floarea-soarelui
- 1 lingura de ulei de masline
- 1 vârf de sare
- ½ linguriță turmeric
- 2 linguri de tamari/2 linguri de apă
- 1 vârf de boabe de piper proaspăt măcinate
- Temper macerat (opțional)
Elaborare:
- Cântărim cerealele, o spălăm cu apă filtrată până când iese curată și o lăsăm la macerat într-un castron cu aceeași apă timp de patru ore.
- Pentru a găti hrișca, o clătim și, odată scursă, o punem într-o oală la foc mediu și o încălzim și o amestecăm din când în când până se prăjește ușor, având grijă să nu ardă.
- Adăugați un vârf de sare și bulionul de legume sau apă (dacă poate fi fierbinte, cu atât mai bine), aduceți-l la fierbere, reduceți focul la minimum și gătiți până când apa a fost consumată (cincisprezece sau douăzeci de minute).*
- Odată ce avem grâul gătit, îl scoatem de pe foc, îl servim pe farfurii și îl rezervăm. Dacă nu vrem să se înmoaie în continuare sau îl vom păstra la frigider, îl răcim cu apă filtrată pentru a tăia gătitul și îl transferăm într-un recipient de sticlă.
- În timp ce hrișca gătește, intr-o tigaie incalzim uleiul de cocos** și se călește ceapa timp de cinci minute, se adaugă vârful de sare, pudra de turmeric, ardeiul gras și morcovul tăiat cubulețe și broccoli în copaci mici și se sotează legumele la foc mare (tip wok), cu care vom păstra culoare și aromă intacte și o textură al dente. Nu vom opri mișcarea cratiței pentru a nu se lipi și vom reduce focul dacă este necesar.
- Într-un pahar, pregătim două linguri de tamari sau sos de soia (fără zahăr și fără gluten, dacă este posibil), îl amestecăm bine și îl adăugăm rapid la legume și apoi acoperim tigaia. Mutăm tigaia cu capacul pus un minut.
- Descoperim și, dacă legumele noastre sunt fierte, le scoatem și le servim împreună cu hrișca.
- Dacă alegem să adăugăm un pic de tempeh în vasul nostru, îl putem găti împreună cu legumele sau în aceeași tigaie, odată ce acestea sunt îndepărtate, adăugăm câteva picături de ulei de nucă de cocos și sigilăm-o la foc mare pentru câteva minute. Îl scoatem, îl tocăm după gust și îl adăugăm peste legume.
- Putem îmbrăca farfuria cu câteva picături de tamari***, ulei de măsline și măcinați piper negru în acest moment.
- Însoțiți cu lăstari verzi (rucola, salată de miel, năsturel), germeni, avocado pe jumătate tocat sau câteva linguri de varză acră.