Ardeiul negru este bun sau rău pentru dvs. Nutriție, utilizări și multe altele - Stil de viață sănătos
De mii de ani, ardeiul negru a fost un ingredient de bază în întreaga lume.
Adesea cunoscut sub numele de „regele condimentelor”, provine din fructul uscat, imatur al plantei indiene native Piper nigrum. Atât boabele de piper negru întregi, cât și piperul negru măcinat sunt utilizate în mod obișnuit în gătit (1).
Pe lângă adăugarea de aromă alimentelor, piperul negru poate acționa ca un antioxidant și oferă o varietate de beneficii pentru sănătate.
Acest articol analizează ardeiul negru, inclusiv beneficiile sale, efectele secundare și utilizările culinare.
Poate oferi beneficii pentru sănătate
Compușii din ardeiul negru, în special ingredientul activ piperina, pot proteja împotriva deteriorării celulelor, pot îmbunătăți absorbția nutrienților și pot ajuta la problemele digestive (2, 3).
Un antioxidant puternic
Mai multe studii arată că piperul negru acționează ca un antioxidant în corpul dumneavoastră (2, 4).
Antioxidanții sunt compuși care luptă împotriva daunelor celulare cauzate de molecule instabile numite radicali liberi.
Radicalii liberi se formează ca urmare a unei diete slabe, a expunerii la soare, a fumatului, a poluanților și multe altele (5).
Un studiu cu eprubete a constatat că extractele de piper negru au reușit să reziste la mai mult de 93% din daunele provocate de radicalii liberi pe care oamenii de știință le-au stimulat într-un preparat de grăsime (6).
Un alt studiu efectuat la șobolani pe o dietă bogată în grăsimi a constatat că tratamentul cu piper negru și piperină a redus nivelurile de radicali liberi la cantități similare cu cele la șobolanii care au primit o dietă normală.
În cele din urmă, un studiu cu eprubete pe celule canceroase umane a constatat că extractele de ardei negru ar putea opri până la 85% din daunele celulare asociate cu dezvoltarea cancerului (8).
Împreună cu piperina, piperul negru conține alți compuși antiinflamatori, inclusiv uleiurile esențiale limonen și beta-cariofilen, care pot proteja împotriva inflamației, deteriorării celulelor și a bolilor (9, 10).
În timp ce efectele antioxidante ale piperului negru sunt promițătoare, cercetările se limitează în prezent la studiile pe eprubete și pe animale.
Crește absorbția nutrienților
Ardeiul negru poate îmbunătăți absorbția și funcționarea anumitor nutrienți și compuși benefici.
În special, poate îmbunătăți absorbția curcuminei, ingredientul activ în popularul curcum anti-inflamator cu condimente (11, 12).
Un studiu a constatat că administrarea a 20 mg piperină cu 2 grame de curcumină a îmbunătățit disponibilitatea curcuminei în sângele uman cu 2.000% (13).
Cercetările arată, de asemenea, că ardeiul negru poate îmbunătăți absorbția betacarotenului, un compus care se găsește în legume și fructe pe care corpul dvs. îl transformă în vitamina A (14, 15).