Ardeiul, culoarea gurmanzilor din nordul Castiliei

Castilla și León se bucură de două indicații protejate, cea a El Bierzo și cea a Fresno-Benavente

Roșu, verde și galben. Prăjit, crud, prăjit; în gazpacho, umplutură sau salată; însoțitor de carne sau pește sau singurul protagonist; sau chiar în dulceață așa cum este deja făcută, într-o răsucire dulce, o companie din Palencia cu bogatul din Torquemada. Ardeiul are totul bun și, desigur, contează mult mai mult decât un hohot sau un chimen. Se pare că expresia disprețuitoare se datorează faptului că, în epoca medievală, economia rurală constând din barter, a acordat o valoare redusă alimentelor vegetale.

culoarea

Culoare și aromă pentru a da fibre, vitamine și antioxidanți. Sarace in calorii, mult crude sau prajite, le fac un mare prieten al dietelor si capsaicina are si o actiune antibiotica, analgezica si stimulatoare asupra mucoasei gastrice si a vezicii biliare. Cele roșii au și licopen cu acțiune anticanceroasă. Contribuie la reducerea nivelului de colesterol, îmbunătățește constipația și, dulce, este foarte bun pentru persoanele cu stomac delicat. Este, de asemenea, utilizat în balsamuri pentru pielea iritată de psoriazis și herpes.

Este un moment bun pentru ardei; deși nu este dificil să le găsești pe tot parcursul anului, în special cele ambalate. Castilla și León este, de asemenea, un mare producător de ardei - recolta anuală depășește două milioane de kilograme - și se poate lăuda, de asemenea, cu două certificate de indicație geografică protejată, cea a El Bierzo și cea a ardeiului Fresno-Benavente, tot din León, cu Zamora și Roales de Campos de Valladolid. Există indicii că ardeiul a început să fie cultivat în Ponferrada la mijlocul secolului al XVII-lea, deși prima industrie de conservare artizanală din regiune a apărut în 1818 în Villafranca del Bierzo. Ardeiul berciano ar împărți un loc cu Turnul Eiffel la Expoziția Universală din 1900. Compania Ledo care le-a prăjit și comercializat și-a adus aroma la Paris.