Ardeii de foc care sunt cei mai fierbinți din lume și cum se compară?

Astăzi, Google își dedică Doodle-ul zilnic lui Wilbur L. Scoville. Sărbătorește cea de-a 151-a aniversare a nașterii acestui farmacist renumit pentru că a fost inventatorul unei metode de măsurare a picantului și datorită lui putem determina care sunt cei mai tari ardei din lume.

care

Scoville a petrecut mulți ani încercând să găsească substanțe care ar putea reacționa cu capsaicina (care cauzează căldură) în alimente și, în cele din urmă, a ajuns la concluzia că cel mai bun mod de a o detecta a fost folosind limba. Dar, desigur, măsurarea mâncărimii a ceva este subiectivă, deci cum se compară?

Metoda Scoville de măsurare a mâncărimii

Metoda pe care Scoville conceput pentru a măsura mâncărimea în mod obiectiv, este pe cât de simplu, pe atât de ingenios. Ceea ce se face este să pregătiți un extract din capsaicina prezentă în fiecare aliment și se diluează în apă cu zahăr până când prezența condimentului este imperceptibilă.

Acest număr de soluții, cunoscut sub numele de SHU sau unități Scoville, este ceea ce este folosit pentru a compara căldura diferitelor soiuri de ardei.

Cei mai fierbinți ardei din lume

Înainte de a trece în revistă care sunt cei mai tari ardei din lume, să punem o mică referință. Deci, de exemplu, uUn ardei gras obișnuit are 0 unități Scoville, pentru că nu mănâncă. Ardeii grași care sunt condimentați (pentru că știm deja, că alții nu o fac), sunt în jur de 500 de SHU, în timp ce un jalapeño, tipic mâncării mexicane, poate varia între 5.000 și 10.000.