Ardei, tinerețe eternă - La Garbancita Ecológica

Din familia Solanaceae, cum ar fi cartofii, ardeii sau vinetele, au ajuns în Europa cu Columb, în ​​1493, la întoarcerea sa din prima călătorie în America, însă, soiurile de ardei mari, blânzi și ușor fierbinți care se consumă în ziua de azi, au fost realizate la începutul secolului al XX-lea, datorită culturilor intensive.

ardei

Susține bine temperaturile ridicate, dar nu rece, astfel încât cultivarea sa are loc între iunie și noiembrie; în afara acestei perioade, ardeii consumați sunt ușor de seră.

În funcție de aroma lor, în latitudinile noastre, acestea sunt clasificate drept dulci și picante. Printre dulciuri se numără ardeiul gras și italianul și printre condimentate: soiurile de Piquillo, Padrón și Gernika.

Proprietăți nutriționale

Ardeii, în special ardeii roșii coapte, sunt o sursă excelentă de vitamina C, depășind citricele. De asemenea, au, ca și roșiile, o componentă numită licopen care este un puternic antioxidant și, de asemenea, conținutul său de beta-caroten (provitamina A) este mai mic decât morcovii, dar mai mare decât majoritatea fructelor.

Datorită acestor trei componente: vitamina C, licopen și beta-caroten, ardeii sunt unul dintre alimentele cele mai bogate în antioxidanți, esențiale pentru o dietă de detoxifiere și în Convalescență, nu numai pentru a ajuta la eliminarea substanțelor toxice ale bolii și a medicamentelor, ci pentru puterea sa de a spori apărarea.

Licopenul are o virtute pe care vitamina C nu o are și este că nu este distrusă de procesul de gătit, prin urmare puterea sa antioxidantă continuă să acționeze în ardeii roșii prăjiți, înăbușiți sau prăjiți.

Componenta sa principală este apa (92 de grame la 100 de produs), prin urmare, deși are și aproximativ 5 grame. de carbohidrați, este o legumă cu un aport caloric redus. Este o sursă bună de fibre și cu greu contribuie la grăsime.

În plus față de vitaminele C și A, conține folați, vitamina E și, într-o măsură mai mică, vitamine din grupul B (B6, B2, B3 și B1). Conținutul de vitamine variază între ardeiul roșu și cel verde, primul fiind cel mai interesant. Pentru fiecare 100 grs. de piper crud, cele roșii oferă 190 mg. de vitamina C și verde 89,3 și în ceea ce privește vitamina A, roșu 5.700 mg. și verde 632.