Aportul de grăsime, mai degrabă decât aportul de calorii, este adevăratul factor determinant al creșterii
Mai mult decât consumul de zaharuri, adevăratul factor determinant în creșterea în greutate pe care a experimentat-o populația mondială în ultimii ani este legat de un consum mai mare de grăsimi, deoarece generează un dezechilibru energetic, a declarat dr. Eric Ravussin, directorul Centrului Biomedical Pennington Research for Nutrition in Obesity la Universitatea de Stat din Louisiana.
Conform cercetării „Fiziologia cheltuielilor energetice” dezvoltată de expertul în metabolism, corpul uman funcționează diferit cu carbohidrații și grăsimile. În timp ce primii merg la ficat și servesc pentru a da energie mușchilor scheletici, grăsimile servesc practic numai la creșterea țesutului adipos.
El a explicat că în ultimii 30 de ani doi factori s-au combinat pentru a provoca o Creșterea cu 9 kg a populației practic în toate regiunile lumii: pe de o parte, a existat o creștere a consumului de calorii cu aproximativ 50 kc mai mult pe an, combinată cu o schimbare a dinamicii muncii, care a generat locuri de muncă cu mai puțină activitate fizică.
„Există o schimbare progresivă către o muncă mai sedentară ceea ce a cauzat o creștere a energiei care s-a tradus într-o creștere treptată și consistentă în greutate ”, a explicat el. El a comentat că pentru a inversa această tendință, consumul de energie ar trebui redus consumând cu 50 de calorii mai puțin pe zi în următorii 30 de ani.