Aportul de alimente rapide și influența acestuia asupra producției de N-aciletanolamine implicate în
Adăugați la Mendeley
Abstract
În ultimii ani, ca urmare a unei oferte mai mari de „fast food” (FF), a fost indusă o creștere a cantității și a conținutului caloric al alimentelor consumate. Scopul acestei lucrări a fost de a efectua o revizuire a investigațiilor legate de efectul acizilor grași (FA) asupra ciclului foame-sațietate. FA saturată cu lanț lung predomină în FF, care tind să crească pofta de mâncare. Cu toate acestea, N-aciletanolaminele care sunt sintetizate la câteva minute după consumul de alimente pot modula apetitul sau nivelurile de sațietate. Acest lucru se datorează capacității de a induce secreția de hormoni diferiți implicată în activarea semnalelor orexigenice sau anorexigenice. În schimb, FA nesaturată poate secreta hormoni anorexigenici care induc sațietate, cum ar fi omega 3 și 9, deci ar fi indicat să creștem proporția lor în procesul de producție FF. Prin urmare, se concluzionează că tipul de efect pe care FA îl are asupra ciclului foametei-sațietate depinde, pe de o parte, de lungimea lanțului lor și, pe de altă parte, de numărul de nesaturații conținute în acestea.