Mic dejun sănătos fără gluten - Există o farfurie închisă
Nu am încărcat micul dejun în rețele pentru o vreme și asta poate însemna doar două lucruri: fie că nu iau micul dejun, fie că pregătesc o postare. De fapt, au fost ambele. Acum câteva săptămâni am decis că vreau să nu mă mai sprijin atât de mult pe pâine și să mai strâng puțin nuca de cocos, mai întâi să mă pun în pielea celor care ar trebui să excludă glutenul și, în al doilea rând, să vin cu idei sănătoase de mic dejun fără gluten.
La fel ca în postarea celor 21 de micuri dejun, nu am vrut să fac o postare cu micul dejun nebunesc, ci să ofer resurse relativ rapide, fezabile, care să se poată adapta zilnic, și care nu au nevoie de o pregătire excesivă. Dar, înainte de a intra în necazuri, permiteți-mi să subliniez câteva lucruri.
Cum este o dietă sănătoasă fără gluten?
O dietă sănătoasă fără gluten are aceleași elemente fundamentale ca și o dietă sănătoasă fără gluten, singura diferență este că cerealele cu gluten (și derivații lor) sunt excluse, inclusiv grâu, orz, secară, spelta, de obicei și ovăz și altele cereale precum kamut sau triticale.
În ceea ce privește cerealele, acest lucru ne lasă cu orez brun, porumb, hrișcă (hrișcă), quinoa, amarant, mei, teff sau sorg. Desigur, avem și tuberculi ca sursă de carbohidrați. Și asta este baza pentru dieta produse »fără gluten» nu cea mai sănătoasă opțiune.
Oua are gluten? Poate celiacul să aibă ovăz?
Făina de ovăz este o resursă foarte bună. Acesta a fost legat de diverse beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea profilului lipidic și controlul glicemiei, și este chiar preventiv împotriva cancerului. Una dintre cele mai faimoase componente ale sale sunt β-glucanii, polizaharide solubile în apă, care oferă fibre solubile, foarte benefice pentru flora intestinală și sistemul imunitar. Este destul de interesant să poți pune această cereală, dar, Poate celiacul să mănânce ovăz?
În mod normal, nu este recomandat, deoarece este de obicei contaminat cu alte cereale care au gluten, deoarece sunt procesate în același loc. Cu toate acestea, este vândut și ovăz certificat fără gluten.
S-a pus la îndoială dacă o proteină prezentă în ovăz, avenina, poate provoca aceleași reacții ca proteinele glutenice (gliadină și glutenină) la celiaci, iar adevărul este că Nu este complet clar. Se pare ca varietatea ovăzului este importantă, și că nu toate culturile trezesc aceeași imunogenitate (adică nu activează sistemul imunitar întotdeauna la fel). Acest lucru explică parțial de ce există rezultate atât de disparate în ceea ce privește făina de ovăz și dieta fără gluten: unii oameni prezintă sensibilitate, iar alții nu. Desigur, mă refer la ovăz certificat fără gluten.
Răspunsul, așa cum se întâmplă adesea în nutriție, este că DEPENDE. Depinde de toleranța dvs. față de ovăz fără gluten. Dacă aveți boală celiacă și tolerați bine ovăzul, ar trebui să luați de la sine înțeles că lista care urmează poate include tot felul de rețete cu ovăz (și fulgi de ovăz), de la terci la clătite, prin granola, bare etc. Rețete în mare parte destul de rapide, confortabile, bogate, hrănitoare și chiar portabile pe care nu trebuie să le treceți cu vederea, deoarece sunt resurse bune.
Acestea fiind spuse, voi sări peste toate micul dejun cu fulgi de ovăz de pe listă, ca să mă pun în „cea mai rea” situație.