Aplicații nutriționale ce criterii sunt utilizate pentru a decide dacă un produs este sau nu sănătos
Sunt eficiente? Sunt sigure? Yuka, El CoCo sau noul MyRealFood.. Aplicații nutriționale Sunt la modă, dar marea întrebare este dacă respectă criteriile științifice atunci când recomandă un produs peste altul. De la Maldita Ciencia și pentru ca acestea să nu vă încordeze, am discutat cu experți în nutriție și vă vom spune cum punctează trei dintre aceste instrumente.
Eticheta faptelor nutriționale, acel mare necunoscut
Unii acordă mai multă atenție, alții mai puțin. În același mod, există cei care reușesc să descifreze informațiile pe care le furnizează mai rapid și mai eficient și cei care nu știu de unde să obțină atât de multă literă, număr, prescurtare și procent. Fie că sunteți dintr-un grup sau altul, adevărul este că etichetarea nutrițională a produselor pe care decidem să o adăugăm în coșul de cumpărături pe care ni-l puteți oferi cheile să știu dacă acestea sunt sau nu sănătoși: ce și câte ingrediente ei le compun; ce cantitate de zahăr Da Sare sau ce fel de grăsimi include.
"De fapt există o mai mare conștientizare socială în ceea ce privește alimentarea sănătoasă", Spune Luis Bellot, dietetician-nutriționist, pentru Maldita Ciencia. Potrivit lui Bellot, există din ce în ce mai multe informații despre nutriție, în bine sau în rău, și mai multe dovezi cu privire la relația sa cu bolile cronice." este. mai bine, atât la nivel de sănătate, social, cât și de durabilitate", Adăuga.
Confruntat cu amalgamul de „hieroglife” și valori numerice despre care vorbim, există diferite sisteme (precum Nutriscore și NOVA, pe care le vom explica mai târziu) și instrumente (precum Yuka, El CoCo sau noul MyRealFood) care lăudați-vă că puteți mesteca, digera Y servește informații nutriționale pe o tavă a unui produs până când este de înțeles de orice muritor.
Ce este sistemul Nutriscore și care sunt dezavantajele sale?
Pentru a încerca să faciliteze comparația nutrițională între produse similare, unii dintre ei au folosit sistemul de etichetare frontală Nutriscore pe ambalajul unor alimente fabricate. Prin cinci culori și litere (de la verde la roșu și de la A la E), se face referire la ce sănătos ce este un produs, pe baza ingredientelor și micronutrienților săi. Cu toate acestea, „nu este 100% fiabil și ar trebui să îl încorporăm împreună cu o mulțime de educație alimentară”, spune Bellot. De ce?
Pentru a înscrie, ține cont ce elemente prezintă compoziția sa Da care este impactul său asupra sănătății, pentru mai bine sau mai rău. „Ca aproape toate întrebările relevante din viața noastră modernă, decizia se bazează pe un algoritm (despre care puteți citi aici) ", explică în această postare Marián García, farmacist și dietetician-nutriționist." Sistemul distribuie puncte în funcție de compoziția nutrițională la 100 de grame de produs. "Adică, ratingul depinde de valoarea energetică, de grăsimile saturate, zahăr și sare, pe de o parte, și de proteine, fibre dietetice sau de procentul de fructe și legume, pe de altă parte.
„Dezavantajul este că există unele produse despre care [Nutriscore] poate crea confuzie”, spune García, oferind un exemplu: uleiul de măsline extravirgin ar avea un scor scăzut, având un procent ridicat de grăsime, echivalând categoria sa cu un produs ultraprelucrat. „Cel mai bine este să-l folosiți pentru a compara produsele din aceeași categorie: iaurturi cu iaurturi, cereale cu cereale.”, Recomandă Bellot.
Intrarea în supermarketuri a sistemului Nutriscore a fost scuza perfectă pentru apariția aplicații legate de nutriție, care caută să dea o mână celor care vor să încerce să mănânce mai bine. De ce ne-ați întrebat, fără îndoială, cel mai mult este pentru Yuka, deși există și alții de genul Cocosul, iar noul MyRealFood, prezentat de dieteticianul-nutriționist Carlos Ríos și mișcarea „realfooding”.
Simpla existență a acestor aplicații, așa cum explică pentru Maldita Ciencia Beatriz Robles, dietetician-nutriționist, înseamnă că, pe de o parte, mesajele de alimentare nu trec corect și există confuzie în populație, dar, pe de altă parte, asta populației îi pasă de ceea ce mănâncă.
Garcia pune o întrebare pe blestemați: este mai bine să conduci o mașină care ar putea exploda o roată în orice moment sau să meargă pe jos? „Prefer să merg pe jos. Dacă aplicațiile nu sunt riguroase din punct de vedere științific, utilizarea acestora este un risc„În același mod, Robles crede că „Cei care sunt riguroși și aplică criterii științifice ar putea fi utile”.
Punctul slab al lui Yuka: aditivii și dimensiunea organică („eco” sau „bio”) nu influențează dacă un produs este mai mult sau mai puțin sănătos
După cum se poate citi pe site-ul său, obiectivul lui Yuka (extrapolat la alte aplicații) este „îmbunătățirea sănătății consumatorilor, ajutându-i să descifreze etichetele produselor pentru a putea lua cele mai sănătoase decizii. "Pentru ao utiliza, trebuie doar să scanați codul de bare al produsului cu camera dvs. mobilă. Aplicația o va evalua pe o scară de la 0 la 100, de la mai puțin la mai sănătos.
Cu toate acestea, criteriile utilizate de aplicație pentru a le evalua nu sunt cele mai adecvate: în ciuda faptului că 60% din nota provine din datele gestionate de Nutriscore (care, așa cum am spus deja, nu este nici un sistem perfect), alte 30% sunt atribuite pe baza aditivilor si Restul de 10% depinde dacă sunt sau nu organice.
„Evaluarea dacă un aliment este„ bun sau nu ”pe baza aditivilor săi este periculoasă deoarece favorizează chemofobia"Garcia explică aici."Aditivii sunt siguri și acest lucru trebuie să ne fie clar", adaugă el. De fapt, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) le consideră sigur în dozele permise. Dieteticianul-nutriționist Juan Revenga, pe de altă parte, afirmă că „nu pentru a fi eco sau bio un produs este mai mult sau mai puțin sănătos", așa cum v-am spus deja în Maldita Ciencia cu ajutorul Gemma del Caño, tehnolog alimentar, în acest videoclip.