Apa de lămâie pe stomacul gol pentru a slăbi sau a crede că amestecul de salată și roșii te îngrașă sunt mituri
Ángela Moreno, dietetician-nutriționist, tehnolog alimentar și cercetător, dezvăluie cum se poate combate dezinformarea în jurul nutriției în timpul închiderii de către coronavirus
Deși în copilărie ura legumele „din tot sufletul” și dorea să fie medic veterinar, Angela Moreno a ajuns să studieze nutriția. Astăzi este dietetico-nutriționist și este licențiată în Tehnologia Alimentelor, dar mărturisește că cariera nu i-a trezit o „vocație” autentică sau o dorință „investigativă”, ci că contactul cu primii ei pacienți a fost cel care a deschis privim nevoia de a fi actualizat zilnic pentru a face față cu succes fiecărui caz.
Ceea ce îi place cel mai mult la slujba sa, pe care o practică de opt ani, este martorul schimbărilor pacientului la fiecare control, dar nu numai în aspectul fizic, ci și în relația cu mâncarea. «Bugul de a învăța să mânca sănătos, do alegeri alimentare mai bune și se opresc să citească și să înțeleagă etichetele a ceea ce cumpără ", explică el.
În cazul celor care vin cu patologii specifice (este specializat în patologii digestive și 70% dintre pacienții săi au aceste tipuri de probleme), cel mai mulțumitor este să verifice dacă simptom care le-a diminuat sau a limitat calitatea vieții.
În prezent, își împarte activitatea între clinica privată (față în față și online) și cercetare la Institutul de Nutriție și Tehnologie Alimentară „José Mataix Verdú” al Universității din Granada, unde participă la revizuirea și actualizarea bazei de date spaniole de compoziție alimentară. În plus, el sfătuiește companiile dedicate cateringului să încerce să își facă meniurile și/sau ofertele gastronomice cât mai sănătoase.
Vorbim cu Ángela Moreno într-un context foarte particular, cel al curentului carantină la domiciliul populației din cauza amenințării Covid-19, în care este mai necesar ca niciodată să separăm grâul de pleavă în ceea ce privește informațiile nutriționale.
Care sunt cele mai răspândite mituri false despre nutriție
Cred că am termina mai devreme dacă am spune adevărurile decât miturile false ... Din păcate, această ramură a medicinei este relativ tânără și acest lucru a dus la o intruziune enorm, astfel încât oamenii fără pregătire specifică în nutriție s-au dedicat de zeci de ani pentru a ne ocupa rolul. Astăzi, opinia unui dietetician-nutriționist (DN) cu privire la problemele legate de nutriție (slavă Domnului!) Devine din ce în ce mai mare, dar nu este neobișnuit să găsiți celebra persoană de serviciu vorbind despre diete minune în mass-media sau în profesioniștii din domeniul sănătății din alte specialități sfaturi nutriționale învechite și neștiințifice.
Dacă mă întrebați despre cele mai populare, v-aș spune apă cu lămâie pe stomacul gol, ouă și că cresc colesterolul, că laptele este rău pentru sănătate, că amestecarea anumitor alimente te îngrașă (exemplu salată și roșie) sau altele glucide (așa, în general) sunt „malefici” ... Oricum, după cum puteți vedea, lista este lungă și aș putea continua astfel ore întregi, dar nu o voi face pentru sănătatea mea mentală.