Antioxidanții, elixirul tinereții veșnice
Potrivi
Produsele care le conțin sunt lăudate: vin, ceai verde, ulei de măsline, roșii, măr, ardei, cafea. Se vând în capsule, extracte, sucuri, creme. Se adaugă la o multitudine de alimente. Care sunt antioxidanții care provoacă atât de multă cerere? Ce fac ei? Încetinesc îmbătrânirea?
Antioxidanții sunt din ce în ce mai revendicați de consumatori
Dacă se spune că roșiile previn cancerul de prostată, este datorită conținutului său de licopen. Dacă spanacul este considerat un protector neurodegenerativ, este pentru că este bogat în luteină. Dacă consumul moderat de vin roșu este asociat cu mai bine Sănătate bolile cardiovasculare se datorează resveratrolului și altor polifenoli. Dacă ceapa și mărul au reputația de a fi sănătoși, este din cauza conținutului lor de quercetină. Licopen, Luteină, Resveratrol, Quercetin. sunt antioxidanți. Și sunt multe altele, unele la fel de populare ca vitamina C sau izoflavone și altele mai puțin cunoscute, cum ar fi timolul, metionina sau acidul p-hidroxibenzoic, pentru a numi doar câteva dintre miile detectate de cercetători. Cel puțin 35 de compuși antioxidanți diferiți au fost identificați numai în cimbru. Din diferite domenii, există oameni care cercetează antioxidanți de 15 sau 20 de ani. alimente. De ce? Ce le face atât de interesante?
Rosa M. Lamuela, directorul echipei de cercetare privind antioxidanții naturali de la Universitatea din Barcelona (UB), este de acord că este dificil să se atribuie cărui aliment sau cărui compus din multele pe care le conține fiecare aliment este responsabil pentru efect benefic care se observă în rândul celor care consumă o dietă bogată în antioxidanți, dar afirmă că consumul de alimente bogate în antioxidanți este mai protejat împotriva biomarkerilor care indică procesele de oxidare, iar oxidarea are legătură cu boli boli cardiovasculare, cum ar fi arterioscleroza, cancerul sau bolile neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer sau degenerescența maculară. „Cu antioxidanții nu puteți opri aceste procese, dar le puteți încetini; s-a dovedit că cei care consumă alimente bogate în ele își îmbunătățesc biomarkerii ”, explică el.
Există și alți antioxidanți, precum vitamina C sau E, care atacă direct radicalii liberi. Dar nici ele nu acționează la fel. Vitamina C solubilă în apă previne deteriorarea compartimentelor apoase, în timp ce vitamina E liposolubilă protejează țesuturile grase. „De aceea, important este să combini, să porți dietă bogate în fructe și legume variate pentru a ingera tot felul de antioxidanți: cei care împiedică formarea oxidanților și cei care previn deteriorarea oxidării ”, remarcă Viña. Tomás-Barberán adaugă că și antioxidanții joacă un rol important în protejarea celorlalți nutrienți și facilitează absorbția acestuia. „Vitamina A, C și E sunt degradate în timpul manipulării și digestiei alimentelor, deci dacă produsul conține polifenoli, aceste substanțe sunt mai protejate, iar nivelurile de vitamine absorbite de organism sunt mai mari, iar atunci când mâncăm pești albastru, ai căror acizi grași nesaturați se oxidează ușor, le vom absorbi mai bine dacă le luăm cu legume care conțin antioxidanți ”, explică el.