Antioxidanții din dieta ta

Antioxidanții sunt substanțe care ajută la protejarea celulelor corpului de daunele cauzate de molecule potențial dăunătoare cunoscute sub numele de radicali liberi, deoarece au capacitatea de a întârzia sau preveni oxidarea în prezența oxigenului.

O dietă bogată în antioxidanți este necesară pentru a menține un sistem imunitar sănătos care ne ajută să luptăm împotriva bolilor cauzate de viruși. bacterii și ciuperci.

Există sute de substanțe diferite care pot acționa ca antioxidanți.

Cele mai cunoscute sunt vitamina C, vitamina E, beta-caroten și alte carotenoide înrudite, împreună cu mineralele seleniu și mangan.

Altele sunt glutation, coenzima Q10, acid lipoic, flavonoide, fenoli, polifenoli, fitoestrogeni și multe altele.

Antioxidanții pot fi exogeni sau endogeni, primii sunt furnizați în principal de alimente și endogeni sunt produși de același organism ca un mecanism de apărare intrinsec.

Dintre antioxidanții endogeni, putem menționa enzimele și coenzimele superoxid dimutază, gatalază, peroxidaze GSH și acid uric.

Antioxidanții exogeni cunoscuți în domeniul alimentar sunt:

Prezent în uleiuri vegetale, uleiuri de semințe, germeni de grâu, arahide, carne, pui, pește și unele legume și fructe;

Care se obține în principal din citrice și legume.

Carotenoizi

Printre acestea se numără:

Carotenii beta (în legume și fructe galbene și portocalii și legume verde închis)
Carotenii alfa (în morcov>
Licopene (în roșie)
Luteine și xantine (în legume cu frunze verzi, cum ar fi broccoli)
Criptoxantine beta (în citrice)

Au fost descoperiți și alți antioxidanți non-nutrienți în unele alimente, cum ar fi:

Izoflaboni în fasole
Bioflabonide în citrice
Quercetin în ceapa
Polifenoli în măsline.

Unii antioxidanți non-nutrienți au fost găsiți și în cafea, vin roșu și ceai.

Modul de a furniza antioxidanți pentru a proteja organismul de efectul oxidativ produs de radicalii liberi, asupra căruia sunt de acord toți autorii consultați, este consumul de alimente bogate în vitamina E, vitamina C, carotenoizi și alte substanțe care au funcție antioxidantă.

Radicalii liberi

Radicalii liberi pot fi definiți ca orice specie chimică capabilă să existe independent și care conține unul sau mai mulți electroni liberi.

Majoritatea radicalilor liberi sunt instabili și foarte reactivi din punct de vedere chimic.

Printre efectele adverse ale radicalilor liberi sunt menționate deteriorările membranei celulare, colagenului, ADN-ului, materialului cromozomial și proteinelor, enzimelor și moleculelor care nivelează nivelurile de calciu intracelular.