ANALIZA BROMATOLOGICĂ A CARNEI ANALIZA BROMATOLOGICĂ A CARNEI INTRODUCERE - StuDocu
ANALIZA BROMATOLOGICĂ A CARNEI
INTRODUCERE:
OBIECTIVE:
- Determinați testele chimice dacă carnea și conservele și analizele sunt potrivite pentru consumul uman.
- Verificați dacă respectă reglementările bromatologice din dozajul volatil de azot de bază.
REZULTATE: CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE:
Caracteristici Carne de vită
Culoare Maro roșcat închis
Miros Nu atât de frumos
Aspect pestriț alb-gălbui
Consistență fermă și elastică, nu granulată, fără rezistență
Caracteristici Carne de pește
Guts roșu închis
Aspectul burtelor nepromovate
Conserve de pește
Ambalare Produs din carne
Nu prezintă oxidare și puiet normal (cris mar)
Caracteristicile cărnii de pui
Culoare roz pepene galben
NBV Mg NBV Mg