A.m; Pescetariano Nu mă deranjează să mănânc merluciu, dar nici măcar nu încerc BuenaVida EL PA; S
De ce sunt tot mai mulți oameni care nu mai mănâncă carne și continuă să mănânce pește?
Acum cinci ani, Almudena, în vârstă de 30 de ani, a luat decizia de a scoate carnea de pe ea dietă. Nu era o chestiune de gusturi gastronomice. Dimpotrivă, până în acel moment, el s-a bucurat - și foarte mult - de un entrecot rar, de genul care sângerează atunci când este tăiat și face ca orice carnivor să-i fie apă. Acum, are o dietă în care carnea de vită, mielul, puiul și carnea de porc nu se potrivesc pe farfurie. Cu toate acestea, peștele și crustaceele o fac. Almudena este pesco-vegetariană (sau pescetariană).
A pune fripturile sau șunca deoparte pare a fi ceva din ce în ce mai frecvent. Încetul cu încetul, numărul persoanelor care aleg să reducă sau să elimine produsele de origine animală din dietele lor crește din diverse motive. În cazul Almudenei, aceasta are legătură cu schimbările climatice: „Nu am încetat să mănânc carne pentru animale, ci pentru mediu”, spune ea. Și, ca și ea, sunt tot mai mulți oameni înțeleg amprenta pe care industria cărnii o lasă pe planetă, explică Raúl García, biolog și șef de pescuit la WWF.
Modelul actual de consum de carne nu este sustenabil, potrivit ONU, că în august anul trecut a publicat un raport care solicita o schimbare globală a dietei pentru combaterea crizei climatice. Pentru a produce un singur file de vițel, sunt necesari 7.000 de litri de apă - după cum a raportat EL PAÍS - și, conform datelor gestionate de Greenpeace, animalele generează 14,5% din emisiile de gaze cu efect de seră din lume: "La fel de multe ca toate mașinile, trenurile, navele și avioanele împreună." Dar pescuitul este mai bun pentru mediu?
În ultimii ani, „s-au efectuat multe studii pentru a cumpăra toate sistemele de producere a proteinelor, din carne, pește și legume”, indică García, care subliniază că, deși pescuitul poate fi și poluant și dăunător ecosistemului, depinde de modul în care se face: „Dacă este dezvoltat într-un mod durabil, s-a demonstrat că are efecte pozitive atât asupra reducerii emisiilor de CO2, cât și asupra biodiversității„Poate fi chiar mai puțin dăunătoare decât agricultura, potrivit unor cercetări ale experților de la Universitatea din Washington, care arată că acvacultura moluștelor, cum ar fi stridiile, midiile și scoicile, absoarbe excesul de nutrienți dăunători mediului ambiant.