Aluminiu, ar trebui să fie folosit în alimente Cristina Galiano
Ar trebui să se utilizeze aluminiu în alimente?
Aluminiu este al doilea metal cel mai utilizat după oțel și al treilea cel mai abundent element din scoarța terestră.
Este practic peste tot, atât sub formă naturală, cât și sub formă artificială, mai ales după ce puțin mai mult de un secol și-a început exploatarea industrială la scară masivă.
Din moment ce unele deodorante, dar nu tot, la învelișul de ciocolată, de la vasele în care se prepară mâncarea, încă în multe restaurante, la conservele care conțin sodă ..., există sute de moduri în care corpul nostru intră în contact cu aluminiul.
Deşi migrarea sărurilor de aluminiu pentru alimente este foarte mic, cu excepția alimentelor acide sau sărate, autoritățile sanitare recomandă restricționarea utilizării acestuia, deoarece în fiecare zi există mai multe dovezi că pot contribui la dezvoltarea unor boli precum Alzheimer.
Și să nu spunem despre uz casnic pe scară largă ce se mai face în tara noastra de folie de aluminiu pentru a înfășura alimentele care trebuie conservate sau congelate, crezând, de asemenea, că este pelerina de ploaie, adică nu lasă aerul să treacă, când în realitate nu este.
Mai mult, tot ceea ce este înfășurat în aceste „lucruri” apare ca "misterios" din moment ce nu puteți vedea prin el, spre deosebire de ceea ce se întâmplă în pungile de plastic transparente pe care le folosim pentru conservare și înghețare.
Nici el nu poate fi etichetat astfel încât să știți ce este în interior, așa că avem deja aceste dezavantaje majore din punct de vedere al productivității și eficienței în bucătărie.
Dar, din moment ce a apărut înainte de filmul transparent, mulți oameni rezistă schimbării, chiar dacă este în bine și continuă să fie folosit prea mult.
Suntem țara din Europa care continuă să o folosească cel mai mult acasă!
Dacă, în plus, sunt făcute papillots care vor fi gătite la cuptor cu această hârtie, eroarea va fi deja imensă.
Mulți profesioniști, foarte inteligent, l-au schimbat cu mult timp în urmă, pentru ceea ce se numește hârtie vegetală, numit si Hârtie de copt sau hârtie rezistentă la grăsimi, Deși este puțin mai enervant de manipulat, deoarece nu este atât de maleabil, dar mulți alții nici nu au vrut să afle.
Cu ani în urmă, pentru că nu l-am folosit niciodată și nici nu îl folosesc, în niciunul dintre aceste containere de unică folosință pe care le inspectam, a specificat însuși producătorul, cu caractere foarte mici, astfel încât să nu fie văzut: „Evitați contactul prelungit al acestui material cu acizi sau cu alimente bogate în săruri”, și câte papillots de pește se adaugă nu numai sare, ci și câteva picături de lămâie pentru aromatizare.