5 moduri de ulei vegetal rafinat te omoară încet
14 decembrie 2015
De ani și ani am fost conduși să credem că uleiurile vegetale, datorită stării lor de grăsimi nesaturate, erau mai sănătoase decât grăsimile saturate .
cu toate acestea, numeroase studii au arătat acum că aceste informații nu sunt la fel de adevărate pe cât se credea anterior.
Aflați 5 motive științifice pentru a nu mai consuma ulei vegetal și înlocuiți-l cu alte grăsimi mai sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline (mai bine dacă este extravirgin) sau nuca de cocos sau untul .
Uleiul vegetal este uleiul care se extrage din diferite tipuri de semințe precum floarea soarelui, canola, soia, bumbac, struguri etc.
În cele mai multe cazuri, elaborarea sa constă într-un proces industrial ceea ce implică utilizarea de temperaturi foarte ridicate, deodorante și substanțe chimice, cum ar fi solventul hexan.
Să vedem de exemplu, cum se obține ulei rafinat de rapiță sau rapiță și consecințele acestuia (1):
- Utilizarea hexanului:
Uleiul este extras din semințe de canola folosind un solvent toxic numit hexan, care a fost găsit în cantități mici în unele uleiuri de gătit.
la - Expunerea la temperaturi ridicate:
Uleiul de canola are un conținut ridicat de grăsimi polinesaturate, foarte sensibil la temperaturi ridicate și ușor de oxidat. Expunând acest ulei la temperaturi ridicate, aceste grăsimi se oxidează și capătă un gust rânced.
la - Utilizarea deodorantelor:
Datorită utilizării temperaturilor ridicate, o cantitate de ulei este deteriorată, deci este dezodorizată pentru a elimina orice miros nedorit.
Dar asta nu este tot:
În timpul procesului de preparare a uleiului de canola și a altor uleiuri vegetale rafinate se formează, de asemenea, cantități semnificative de grăsimi trans .
Grăsimile trans sunt un tip de grăsime foarte dăunătoare care a fost legată de un risc crescut de boală, în principal cardiovascular (2).
1. Sunt considerate „calorii goale”
Uleiuri vegetale sunt incluse în grupul alimentelor procesate , întrucât un proces de rafinare foarte ridicat este necesar pentru fabricarea acestuia.
După cum tocmai am explicat, asta rafinamentul implică tehnici artificiale care utilizează substanțe chimice foarte agresiv.
Acest lucru are ca rezultat, de obicei, suprimarea tuturor substanțelor nutritive benefice pe care semințele le conțin în mod natural.
Din acest motiv, uleiurile vegetale sunt considerate ca fiind „Calorii goale”: nu oferă beneficii pentru sănătate deoarece nu conțin un nutrients și, în plus, se concentrează multe calorii .
2. Conțin un număr mare de grăsimi omega 6
Uleiuri vegetale conțin omega 6 și omega 3 , un tip de acizi grași esențiali numiți astfel deoarece nu pot fi sintetizați de corpul uman.
Ambii acizi grași sunt vitale pentru buna funcționare a corpului (3):
- Acestea fac parte din structura celulelor.
- Furnizați energie mitocondriilor celulare.
- Acestea joacă un rol fundamental în diferite procese legate de inflamație, imunitate sau coagulare a sângelui.
cu toate acestea, trebuie să existe un echilibru între cantitatea de omega 6 și omega 3 pe care le consumăm și problema cu uleiurile vegetale este că acestea rup acest echilibru (4).