Aluat foietaj, aluat filo și cărămidă trei aluaturi și șapte rețete foarte ușoare pentru gustări de weekend

Zilele trecute, la supermarket, nu m-am putut abține să nu aud o conversație între un tată și copiii săi. Căutau cu disperare ceva, lista de cumpărături în mână: „Există doar foietaj, va face la fel”; - Nu, tată, mama a spus aluat de phyllo, nu este același lucru. Băiatul avea dreptate, dar știind diferențele lor atât aluatul foietaj, cât și aluatele filo și cărămidă pot rezolva gustarea din weekend într-o clipită.

Astăzi, toate cele trei aluaturi se găsesc cu ușurință în secțiunea frigorifică a aproape oricărui supermarket, chiar și versiunile fără gluten și vegane. In timp ce marginea și cărămida ar putea fi interschimbabile în aproape orice rețetă, aluatul de foietaj are caracteristici mai specifice prin însăși natura sa. Toate cele trei sunt o pânză goală pentru creativitatea noastră culinară, dar merită să știm cum să le manipulăm.

Aluatul foietaj și cele o mie de straturi ale sale: idei pentru a profita de ea la aperitiv

Cea mai evidentă caracteristică a foii de pat este definită de propriul nume; Este un aluat care, odată copt, crește formând o multitudine de foi subțiri sau straturi crocante și gustoase. Este un aluat laminat și unul dintre cele mai complexe pentru a elabora manual, o provocare a marilor provocări ale patiserilor și brutarilor profesioniști.

Aluatul bun este format din făină, unt de bună calitate, apă și sare, deși unele mărci comerciale folosesc grăsimi vegetale. Este mai mult decât recomandabil să citiți bine etichetele pentru a găsi o foietaj de bună calitate.

În gătitul sărat, foietajul poate fi folosit în o mie de moduri: ca bază pentru plăcinte, prăjituri și tarte, pentru a forma plăcinte și găluște, pentru a acoperi boluri de supă, tocănițe sau prăjituri în stil britanic. Da pentru a crea tot felul de aperitive și mușcături mici.

Putem găsi chiar și vulcani gata preparați și tartine de foietaj gata de umplere și utilizare, dar merită să cumpărați un aluat întreg pentru dă formă pe placul nostru. Dacă optăm pentru cele refrigerate, evităm bătăile de cap să ne amintim de dezghețare.

Flori de foietaj, somon și dovlecei

Ingrediente. 1 foaie de foietaj dreptunghiulară foarte rece, 2 dovlecei, 200 g de somon afumat, 50 g de cremă de brânză la temperatura camerei.
Elaborare. Tăiați aluatul foietaj în cinci fâșii pe lățime, de aceeași grosime. Rezervăm la frigider în timp ce tăiem dovleceii în discuri subțiri (12 pe unitate) și somonul afumat în fâșii groase de câțiva centimetri. Presărați suprafața de lucru cu făină și așezați benzile de foietaj. Întindeți cu cremă de brânză, așezați 12 discuri de dovlecei peste fiecare și acoperiți-le cu fâșiile de somon afumat. Împăturim fundul foii de foietaj în sus și îl înfășurăm. Așezați pe o tavă de copt cu hârtie pergament și coaceți la 210 ° C timp de 14-15 minute sau până devin aurii. De asemenea, putem închide capătul foii de aluat cu o scobitoare, pentru a preveni deschiderea cu căldură.

Fructe de sparanghel și șuncă

Ingrediente. 1 foietaj, 500 g sparanghel salbatic fin, 2 felii de sunca Serrano 2 felii de branza Edam (sau similar), 1 ou, 1 lingurita de seminte de susan, sare si piper negru macinat.
Elaborare. Tăiați aluatul pufos în pătrate de aproximativ opt centimetri și așezați-le pe o foaie de hârtie antiaderentă într-un vas de copt. Spălăm sparanghelul și tăiem cea mai tare parte inferioară, încercând să le lăsăm de aceeași dimensiune. Tăiați feliile de șuncă și brânză mai mici decât aluatul foietaj. Așezăm șunca pe foietaj, 2-3 sparanghel și brânză. Împăturim două colțuri spre interior în așa fel încât să putem închide fiecare foietaj. Batem oul cu care îmbrăcăm foietajul cu o pensulă, întindem susanul. Coaceți la 180 ° C pentru maxim 25-30 de minute.