Alternativă naturală la culorile artificiale ale alimentelor - Publicații științifice


Este o idee bună să vă bazați hrana pe materii prime neprelucrate. Aditivii și coloranții comercializați astăzi sunt siguri conform evaluării toxicologice. Mulți aditivi utilizați în sectorul alimentar sunt prezenți în natură, de exemplu este cazul E306 sau al tocoferolului, mai bine cunoscut sub numele de vitamina E, prezent în multe fructe și legume. Dar nu toți aditivii sunt prezenți în natură și nici toți aditivii nu au același nivel de siguranță.

Introducere

alternativă

Un studiu realizat de Agenția Britanică pentru Siguranța Alimentară (FSA) asupra coloranților alimentari a găsit o relație statistică între anumite combinații ale acestor substanțe, utilizate frecvent în băuturile răcoritoare și alte produse consumate de copii, și o creștere a hiperactivității copiilor, care afectează aproximativ 3% dintre copiii sub șapte ani.

Studiul, realizat pe mai mult de 300 de copii de vârste diferite, a analizat combinațiile de colorant galben portocaliu (E110), tartrazină (E102), camoisină (E122) și roșu cochineală 4R (E124) pe de o parte și, pe de o parte, cealaltă, galben portocaliu (E110), galben chinolină (E104), carmoisină (E122) și roșu allura (E129). Concluziile au fost aduse la cunoștința Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), care este în prezent în proces de revizuire a siguranței coloranților.

Atât EFSA, cât și Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (AECOSAN) avertizează părinții cu copii cu hiperactivitate că simptomele lor s-ar putea ameliora eliminând din dieta lor produsele cu coloranții menționați anterior. Deși insistă să rețină că tulburările de comportament legate de hiperactivitatea copilăriei sunt legate de diverși factori (genetici, de mediu sau educaționali), ceea ce indică faptul că eliminarea acestor coloranți nu poate produce nicio îmbunătățire.

Material

Ce este un colorant alimentar?

Substanță care conferă mâncării culoarea sa sau îi redă culoarea originală; poate fi o componentă naturală a alimentelor și a substanțelor naturale care nu sunt în mod normal consumate ca alimente în sine sau utilizate ca ingrediente alimentare caracteristice. Coloranții în sensul prezentului regulament sunt considerați a fi preparate obținute din alimente și alte materiale naturale de bază comestibile prin intermediul unei extracții fizice, chimice sau fizice și chimice, ceea ce duce la separarea pigmenților de componentele nutriționale sau aromatice.