Alimentele viitorului chei pentru a ști cum va fi
Schimbările sociale implică schimbări în stilul de viață. Alimentele „fără” sau dietele bazate pe cele naturale și ecologice sunt acum mult mai prezente ca niciodată. Laura González, șefa nutriției și sănătății Nestlé, își asumă colaborările cu „El Bisturí” în 2020 pentru a explica fundamentele dietei viitorului, noile etichete nutriționale și ce măsuri trebuie luate împotriva risipei alimentare
Trăim într-o societate în continuă schimbare. Acest lucru generează noi nevoi în rândul consumatorilor și, prin urmare, noi tendințe în hrănire.
Laura González, șefa nutriție și sănătate la Nestlé, începe anul la „El Bisturí” vorbind despre hrănire a viitorului și a noilor modalități de etichetare a industriei alimentare.
„Prioritățile atunci când vine vorba de a mânca sunt acum determinate de ritmul vieții și de preocuparea pentru sănătate și mediu și acest lucru este în creștere”, spune nutriționistul.
Asociază concepte precum hrănire cu „natural” și „sănătos” a contribuit la creșterea preferinței pentru stiluri de viață mai curate cu produse durabile și apropiate. Alimentația sănătoasă este un concept care, pentru expert, este direct legat de natura și ecologia.
Noi tendințe și etichetare
Începând din acest an, unele țări europene (inclusiv Spania) vor include produse în liniile lor cu NutriScore. „Este o schemă voluntară de etichetare frontală pe culori, ceea ce face este să clasifice alimentele și băuturile în funcție de profilul lor nutrițional”, clarifică Laura González.
Este un sistem codat în cinci culori; de la verde (calitate nutrițională mai bună) la portocaliu închis (calitate nutrițională mai proastă). Această metodă este asociată și cu cinci litere (A, B, C, D, E) cu intenția de a ajuta consumatorii să aleagă produse mai sănătoase într-un mod mai intuitiv.
Acest nou stil de viață a stimulat interesul consumatorilor pentru valorile nutriționale ale alimentelor, consultând etichetarea acestora sau aplicații precum Yuka sau ElCoco. Aceste aplicații mobile utilizează NutriScore ca informații de bază (împreună cu alte criterii) pentru a dezvolta o evaluare nutrițională a produsului.