Alimentele ultra-procesate și relația lor cu obezitatea Știri Orașul Buenos Aires - Guvern
Consumul excesiv de alimente ultraprocesate afectează alimentația sănătoasă și crește riscul de a dezvolta boli cronice netransmisibile.
alimente ultraprocesate câștigă tot mai mult spațiu la masa familiilor latino-americane. OPS (Organizația Pan Americană a Sănătății) alertează cu privire la progres îngrijorător al alimentelor ultra-procesate în dietă și efectele sale asupra sănătății și îndeamnă țările să reglementeze piața pentru a inversa tendința.
Alimentele procesate sunt cele care au suferit modificări comparativ cu starea lor inițială și, în funcție de cât de mult a fost manipulat de industrie, acestea sunt clasificate în 3 grupe:
Alimente crude sau minim procesate: aproape fără modificări industrializate, prelucrarea acestuia prelungește durata de viață utilă a alimentelor sau îi îmbunătățește aroma. Include fructe proaspete, uscate sau congelate; legume, cereale și leguminoase; nuci si seminte; carne, pește și crustacee; ouă și lapte.
Ingrediente culinare procesate: substanțe extrase și purificate de industrie, cum ar fi grăsimile, uleiurile, sarea și zaharurile. De obicei nu se consumă singure și sunt folosite pentru prepararea altor feluri de mâncare.
Alimente procesate și ultraprelucrate: Alimentele procesate sunt făcute prin adăugarea de grăsimi, uleiuri, zaharuri, sare și alte ingrediente la alimentele minim procesate pentru a le face să dureze mai mult și în general mai gustoase. În acest grup există pâini și brânzeturi simple; pește, fructe de mare și carne sărate și vindecate; și fructe, leguminoase și legume în saramură, sirop sau ulei. În funcție de modul în care sunt preparate și utilizate în mese, aceste alimente pot contribui la o alimentație sănătoasă. Alimentele ultra-procesate sunt formulări industriale realizate din substanțe derivate din alimente sau sintetizate din alte surse organice. Majoritatea acestor produse conțin puține sau deloc alimente întregi. Sunt gata să mănânce, să se încălzească sau să se reconstituie și necesită puțin sau deloc preparat de gătit.