Alimentele probiotice și alimentele prebiotice și beneficiile acestora pentru organism; ECOMIMAT

Ființa umană are un set de microorganisme care trăiesc în corpul dumneavoastră în diferite părți, cum ar fi pe piele și pe suprafața membranelor mucoase, deși în principal în sistemul digestiv și în vagin. Ele formează ceea ce numim microbiom sau floră (intestinală, vaginală etc.). Majoritatea sunt de obicei bacterii, deși pot fi găsiți și viruși, ciuperci și protozoare. Microorganismele locuiesc în aceste locuri mai mult sau mai puțin permanent și, în unele cazuri, îndeplinesc funcții benefice specifice. Printre principalele funcții ale florei intestinale, microbiota, este protejarea corpului nostru de microorganisme patogene.

A avea o floră echilibrată și variată este bun și esențial pentru sănătatea noastră. Incorporarea altor microorganisme benigne, cum ar fi probioticele, ne pot ajuta să menținem acest echilibru, prevenind astfel diferite boli.

Știați că cuvântul probiotic este un cuvânt de origine greacă care înseamnă „în favoarea vieții”?

Conceptul probiotic a fost creat la începutul secolului trecut de către omul de știință rus și laureat al premiului Nobel Elie Metchnikoff, care a emis ipoteza că consumul de produse lactate fermentate îmbunătățește sănătatea și crește longevitatea fermierilor din Bulgaria. Metchnikoff a concluzionat că consumul de lapte fermentat a ajutat la „sămânța și popularea” intestinului cu bacterii benefice, reducând creșterea altor bacterii dăunătoare. El a fost primul care a indicat că ar fi posibil să se modifice flora intestinală prin înlocuirea microorganismelor dăunătoare cu microorganisme utile. Aceste microorganisme utile sunt numite probiotice, ceea ce înseamnă „În favoarea vieții”.

Ce sunt probioticele și prebioticele?

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) definește termenul probiotice ca „microorganisme vii care, atunci când sunt administrate în cantități adecvate, conferă un efect benefic asupra sănătății subiectului care îl primește”. Microorganismele trebuie să ajungă și să rămână viabile în cavitatea țintă. Speciile de bacterii Lactobacillus și Bifidobacterium sunt cele mai utilizate ca probiotice și pot fi consumate sub formă de suplimente sau ca parte a unor alimente. Există, de asemenea, unele drojdii, cum ar fi Saccharomyces boulardii.

bacterii lactice, la fel ca speciile Lactobacillus, acestea au fost utilizate pentru conservarea alimentelor, deoarece pot acționa ca agenți de fermentare a alimentelor și, în plus, sunt potențial benefice pentru sănătate.

Exemple de astfel de alimente ar fi iaurtul, iaurtul de soia (fermentat), chefirul (laptele, apa și ceaiul), kimchiul și varza acră. Murăturile sunt, de asemenea, o sursă naturală de probiotice. Teza mea de doctorat s-a ocupat de reologia iaurtului și în aceasta am studiat bacteriile lactice care au ca rezultat fermentarea iaurtului și permanența acestuia în produs.

Pe de altă parte, prebiotice sunt compuși nedigerabili, prezenți în dietă, care stimulează creșterea sau activitatea microorganismelor autohtone (cele care fac parte în mod natural din corpul nostru), obținând un beneficiu pentru sănătate. Nu este vorba despre fibre dietetice, deoarece prebioticele au un impact mult mai puternic decât fibrele asupra sănătății și asupra microbiotei intestinale. Substanțele cele mai bine studiate pentru efectul lor prebiotic sunt galactooligozaharidele, fructooligozaharidele, inulina și lactuloza, care se găsesc în mod natural în fructe și legume. Usturoiul, prazul, ceapa, sparanghelul, bananele și bananele și leguminoasele sunt, de asemenea, considerate prebiotice. Sunt hrana organismelor probiotice. Prebioticele sunt substanțe din dietă, în principal glucide pe care nu le putem digera și care au un efect benefic pentru consumator, deoarece stimulează dezvoltarea bacteriilor intestinale benefice în comparație cu cele dăunătoare, restabilind flora intestinală.

După cum spun, prebioticele nu sunt digerate, dar sunt fermentate în colon ducând la efecte pozitive:

Creșterea numărului de bacterii benefice din colon (Lactobacillus și Bifidobacterium).
Favorizează absorbția mineralelor: calciu, fier, magneziu și zinc.
Aceștia acționează în prevenirea diareei sau a constipației.
Reduceți nivelurile serice de lipide.