Alimentele prebiotice, ce sunt și în ce se deosebesc de probiotice
Fibrele de legume, fructe și leguminoase sunt foarte importante pentru îngrijirea microbiotei intestinale
Se vorbește mult despre alimentele probiotice, cele care ne ajută să ne menținem microbiota intestinală. Dar acele „mici bacterii” care veghează asupra bunăstării noastre nu acționează singure, au nevoie de rolul altor aliați pentru a-și îndeplini obiectivul. Aici intră în imagine alimentele prebiotice, cele care „hrănesc” bacteriile pentru probiotice .
«Conceptul prebiotic este relativ recent; A fost propus în 1995 de Gibson și Roberfroid să se refere la substanțele nutritive care nu sunt digerabile și care oferă beneficii pentru sănătate ”, explică dr. José Antonio Balsa, șef de endocrinologie și nutriție la Spitalul Universitar Infanta Sofía. Nutriționistul Elena de la Fuente, de la Spitalul Quirónsalud San José, comentează, de asemenea, importanța acestor alimente în sistemul digestiv: «Prebioticele sunt compuși pe care corpul nostru nu îi poate digera, dar care au un efect asupra intestinului, deoarece stimulează activitatea probioticelor ».
Expertul subliniază importanța funcției pe care aceste alimente o îndeplinesc: «Au un efect simbiotic. Ok dacă primesc acestea bacterii benefice de alimente precum iaurtul, dar are mai mult sens dacă le și hrănesc corect, cu prebiotice ».
Sunt fructe, legume, leguminoase și cereale alimente care au cel mai mare conținut prebiotic. Acest lucru se datorează conținutului său de fibre, deoarece este partea acestor alimente pe care corpul nostru nu o poate digera și, prin urmare, îndeplinește acel efect prebiotic pe care îl acționează microbiota noastră »
Nutriționistul explică cum să luați aceste alimente pentru a vă bucura de cel mai mare efect prebiotic: «În cazul legumelor, este mai bine să le consumați crude, deoarece deoarece acestea nu sunt supuse niciunui proces, contribuția fibrelor este mai mare. Leguminoasele la fel. Pe de altă parte, el recomandă ca fructele „să fie consumate întregi, dacă este posibil cu pielea”, precum și să spună că este mai bine să evităm că nu sunt suc, deoarece, deși este natural, atunci când se extrage sucul de fructul pierdem și contribuția prebiotică ».
Amidonul, cum ar fi cartofii sau cartofii dulci, nu au o contribuție mare de fibre, dar expertul explică modul în care îi putem face să îndeplinească o funcție prebiotică. „Dacă prăjim, de exemplu, un cartof, apoi îl lăsăm să se răcească înainte de al mânca, acest proces produce un tip de fibră, un amidon rezistent, care are efectul pe care îl căutăm”, spune el. În cele din urmă, el ne recomandă să luăm cereale integrale (pâine, orez, paste.) Pentru a le mări nivelul de fibre.