Alimentele prăjite la grătar sau la cuptor Pot afecta riscul de diabet de tip 2
Medicii sugerează aburirea, braconajul și prepararea pentru o sănătate mai bună
VINERI, 2 septembrie 2016 (HealthDay News) - Schimbarea modului de gătit a alimentelor poate reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2, sugerează un nou studiu.
Fierberea, aburirea și braconajul par să fie cele mai sigure căi, spun cercetătorii.
Când alimentele sunt prăjite, fierte sau coapte (cunoscute și sub numele de gătit uscat), alimentele produc substanțe numite produse finale avansate de glicație (PFGA).
Nivelurile mai ridicate de PFGA au fost legate de rezistența la insulină, stresul asupra celulelor corpului și inflamație, potrivit autorilor studiului. Sunt factori problematici în ceea ce privește riscul de diabet.
Insulina este hormonul care ajută zahărul din alimente să intre în celule pentru a fi utilizat pentru energie. Fără insulină sau cu rezistență la insulină, rămâne prea mult zahăr în sânge. Acest lucru poate duce la probleme grave cu inima, ochii, rinichii și alte organe.
„Când te uiți la persoanele cu boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2 sau demența, care au fost repartizați la o dietă bogată în PFGA sau săracă în PFGA, cei care urmează o dietă săracă în PFGA prezintă semne ale unei reduceri a inflamației”, a spus liderul studiului. autor, dr. Jaime Uribarri, profesor de medicină la Școala de Medicină Icahn de la Muntele Sinai din New York City.
Dar, în acest studiu, cercetătorii au dorit să vadă dacă o dietă săracă în PFGA ar putea oferi protecție persoanelor care erau deja expuse riscului de a dezvolta diabet de tip 2. bogat în PFGA, ar putea contribui la riscul de diabet de tip 2.
Cercetătorii au alocat în mod aleatoriu participanții la studiu la unul dintre cele două grupuri de dietă. Grupul obișnuit cu dietă PFGA a inclus 49 de persoane, iar grupul cu dietă scăzută PFGA a inclus 51.
Toți aveau cel puțin 50 de ani. De asemenea, au avut cel puțin două dintre următoarele cinci probleme de sănătate sau luau medicamente pentru ele: o circumferință înaltă a taliei (101,6 centimetri) la bărbați și 89 centimetri la femei), hipertensiune arterială, HDL scăzut (bun ) colesterol, trigliceride ridicate (un alt tip de grăsime din sânge) sau niveluri ridicate de zahăr din sânge la jeun.