Alimentele organice nu sunt nici mai sănătoase, nici ecologice
Yorokobu gratuit în format digital!
Astăzi, stomacul a devenit un organ ezoteric. Cei care suferă această prostie nu o știu: își asumă falsuri și șarlatanism de parcă ar fi știință și, cu această convingere, le practică în viața lor de zi cu zi. Da, ei știu, poate, pe cei care le produc.
Informațiile despre mâncarea nedorită depășesc datele dificile. Până la punctul în care nu este nevoie de nicio voință pentru a absorbi miturile ca certitudini. Minciunile sunt atât de prezente încât sunt înregistrate pur și simplu pe noi.
Infoxicarea merge mână în mână cu creșterea preocupării pentru sănătate, estetică și etică. „Când nu trebuie să vă faceți griji cu privire la mâncarea dvs., începeți să vă faceți griji cu privire la alte lucruri senzoriale (încercarea de arome noi ...) sau, mai presus de toate, cu privire la influența pe care aceasta o are asupra sănătății”, reflectă Miguel Herrero, om de știință CSIC și autor al eseului Mito-urile false ale hrănirii, în care se desfășoară diferite legende nutriționale.
În spatele fiecărui argument apocrif poate exista o acumulare de ignoranță, conspiranoie, pasiune pentru sentimentul de amenințare (ceva foarte mediatic) și lipsa de rigoare, sau, de asemenea, premeditare a celor care încearcă să implementeze o metodă și să vândă cărți și conferințe sau să se strecoare în un produs miraculos. „Există un pic de isterie”, recunoaște Herrero. Cartea povestește despre modalitățile prin care se materializează isteria: gluten, lactoză, colesterol, pierderea gustului ... Unele dintre ele sunt prezentate mai jos.
Demonul „toxicului”
În cartea sa, Herrero explică: „Alarma socială în jurul mâncării este întotdeauna atât de mare încât termenii precum„ nesănătos ”și„ toxic ”sunt adesea folosiți aleatoriu”.
Omul de știință lansează o precizare care ar putea aprinde rețelele: „Uleiul de palmier nu este toxic”. Greu de crezut: oricine nu a cercetat subiectul și și-a format doar o opinie pasivă va fi convins că acest ulei este aproape un substitut pentru antrax.
„Un alt lucru”, clarifică el, „este că are o compoziție nesănătoasă, care poate fi similară, între ghilimele, cu ceea ce se întâmplă cu slănina: știm cu toții că nu este foarte sănătoasă, dar asta nu o face toxică”. El adaugă că uleiul de palmier se găsește de obicei numai în produsele de panificație industriale ultraprelucrate: „Știți deja că aceste tipuri de alimente nu sunt foarte recomandate”.
Herrero explică faptul că controalele sanitare sunt atât de minuțioase încât prezența pe piață a unui produs toxic ar putea fi cauzată doar de probleme specifice de fabricație sau de încercări de fraudă.
Produse miraculoase (marketing)
Fructe de goji, semințe de chia, spirulină, quinoa ... Denumiri ciudate, din când în când, clocesc și încep să fie lăudate din gură-n gură, post după post. Creșterea și căderea sa urmează modele similare.
Prima condiție este că acestea sunt sau par necunoscute. Uneori mâncarea este redenumită și este ca și cum ai da o notă de baghetă. Nimeni nu se gândește la beneficiile colierelor sau a varza, consideră Herrero, cu excepția cazului în care dintr-o dată se numește varză. „Trebuie să capteze atenția, să fie noutate; că oamenii se gândesc „cum este posibil să nu-l mâncăm dacă are o mulțime de proprietăți extraordinare” ».
În multe cazuri, procesul de marketing evidențiază proprietăți care nu au fost dovedite la om, ci la nivel de laborator. „Dintre boabele de goji, de exemplu, au spus că sunt antioxidanți și pot preveni cancerul, dar s-au făcut studii cu celule, s-a văzut că ucid celulele canceroase și asta nu înseamnă că atunci când oamenii le ucid. ".
Cel mai mare miracol al acestor produse "este că, în cele mai bune cazuri, sunt la fel de bune ca și altele pe care le avem în dietă", spune el. Indică faptul că quinoa are proprietăți foarte pozitive, dar cu condiția să fie luată într-o cantitate considerabilă. «S-a întâmplat cu semințele de chia. Dacă luați o lingură cu iaurt, oricât ar avea acizi grași omega-3, nu pot avea niciun beneficiu ", clarifică el.
Chia a beneficiat de beneficii pentru vindecarea cancerului, pierderea în greutate, scăderea colesterolului sau creșterea dimensiunii mușchilor. Niciunul nu a fost dovedit. Pe de altă parte, au avut un conținut caloric ridicat și au fost detectate efecte negative dacă au fost consumate în exces: inflamație abdominală, disconfort gastro-intestinal și probleme în asimilarea nutrienților.
Dietele magice respectă aceleași linii directoare de marketing. Acestea creează o iluzie de eficacitate prin propunerea unor ritualuri și consumări izbitoare. Sunt prezentate ca un buton foarte eficient: efort mic pentru profituri mari ... și se nasc și reușesc și mor. Cu toate acestea, publicul care le adoptă, în ciuda faptului că a verificat inutilitatea dietelor anterioare, este legat de fiecare nouă tendință. Este un public cu o toleranță ridicată față de minciună.
Seducția goală a alimentelor organice
Afirmația lui Herrero este fermă. Deși admite elemente pozitive, indică faptul că producția organică „este un moft” și că nu există cercetări științifice care să susțină că aceste alimente sunt mai sănătoase decât cele obținute prin metode convenționale; De asemenea, nu este confirmat faptul că dăunează mai puțin mediului.
Succesul comunicativ al acestui sistem constă în faptul că acesta renunță la produsele sintetice. „Există o chimiofobie generală, oamenii resping complet termenul chimic. Dar ceea ce este natural oricum este chimic, este absurd să distingem: există pesticide naturale foarte toxice, cum ar fi piretrinele, care sunt permise în agricultura ecologică ».
Dimpotrivă, tehnologia și ingineria chimică au obținut substanțe selective: atacă dăunătorii, dar nu și alte animale care nu cauzează dăunători.