Alimentele industriale împotriva dietei tradiționale mexicane - Asociația Consumatorilor Organici
Actuala pandemie declanșată de răspândirea virusului Covid-19 ne determină să reflectăm asupra diferitelor probleme legate de alimente, nu numai în Mexic, ci și în lume. Înainte de Covid-19, se confruntase cu gripa aviară (H5N1) și porcină (H1N1). Deși în primul caz creșterea familială a păsărilor în fermele mici a fost acuzată mai întâi (ceea ce a condus la monopolizarea și mai mare a creșterii lor în unitățile mari), astăzi există date care arată o corelație între numărul mai mare de cazuri datorate acestor gripă și fabrică agricultură.
În cazul porcilor, un studiu realizat de cercetători americani arată că Europa și Statele Unite, cei mai mari exportatori de carne de porc din lume, sunt și cei mai mari exportatori de gripă porcină (vezi Martha I. Nelson, Cécile Viboud, Amy L Vincent și colab., "Migrația globală a virusurilor gripei A la porcine" în Comunicări despre natură 6
https://www.nature.com/articles/ncomms7696).
În ceea ce privește păsările de curte, se observă că unul dintre factorii de răspândire a virusului, pe lângă supraaglomerare, este similar cu ceea ce se întâmplă în cazul monoculturilor de plante alimentare: atunci când găinile care sunt aproape clone genetice unele de altele, astfel încât acestea au caracteristici similare (cum ar fi mai multă carne), atunci când un virus este introdus în turmă, nu găsește păsări care, datorită caracteristicilor lor diferite, ar putea contracara virusurile. Când nu se găsește rezistență, infecția se răspândește (vezi (https://www.animanaturalis.org/n/45379/la-proxima-pandemia-vendra-de-las-granjas-industriales).
Un alt aspect important este modul în care așezările umane au invadat spații care au aparținut animalelor sălbatice. Drept urmare, sunt mai aproape de oameni și de animalele domestice pe care le cresc. Acest lucru determină transmiterea virușilor pentru care nu există rezistență în sistemul imunitar uman. În plus, schimbările climatice au provocat faptul că, prin creșterea temperaturilor medii în timpul iernii, unele păsări migratoare care ar putea fi purtătoare ale unui anumit tip de virus își modifică rutele tradiționale.
Toate cele de mai sus configurează scenariul în care apare Covid-19. Dacă aceste practici de supraaglomerare și exploatare nelimitată a păsărilor și porcilor continuă și dacă alimentele precum carnea de la aceste animale parcurg distanțe mari în diferite părți ale lumii, vom avea în mod constant noi viruși. Titlul cărții biologului evoluționist Roc Wallace rezumă această situație: Fermele mari fac gripă mare (Fermele mari generează influențe mari).
Bovinele sunt, de asemenea, victime ale acestei supraexploatări. În cartea sa Dilema omnivorului, Michael Pollan descrie modul în care vitele sunt adăpostite în spații atât de strânse încât aproape orice mișcare este împiedicată.
Consumul de carne de vită a crescut dramatic în ultimele decenii, în special în Statele Unite. Acest lucru, ca urmare a presiunii oamenilor de afaceri mari care profită de pe urma creșterii animalelor crescute în acest mod, susținute de mass-media. Apropo, există o legătură între bovine și porumb ca monocultură, deoarece supraproducția acestui cereale reprezintă profituri milionare pentru câteva companii și plasează recoltele acestui și altor cereale inventând o mie de stratageme.
Una dintre ele este hrănirea cerealelor bovine, atunci când aceste animale, care sunt erbivore, necesită pășuni (vezi Michael Pollan Dilema Omnivorului, dezbatere, 2017, în special capitolul 4 al primei părți „The feedlot: making meat (54,000 boabe”).
Dacă furajele lor devin dezechilibrate, bovinele au probleme intestinale care necesită medicamente. În plus, atât păsărilor, cât și bovinelor din fermele din fabrică li se administrează adesea antibiotice pentru a le îmbunătăți digestia și pentru a le crește greutatea. Aceste antibiotice ajung la consumatori (oameni) și pot provoca, printre altele, rezistență la antibiotice atunci când este necesar pentru combaterea unei boli infecțioase.