Alimentele foarte procesate te fac să mănânci în exces și să te îngrași

procesate

MADRID, 20 mai. (EUROPA PRESS) -

Persoanele care au consumat alimente ultra-procesate au consumat mai multe calorii și s-au îngrășat mai mult decât atunci când au urmat o dietă cu alimente minim procesate, conform rezultatelor unui studiu al Institutului Național de Sănătate al SUA (NIH, pentru acronimul său în limba engleză). Diferența a apărut în ciuda faptului că mesele oferite voluntarilor în dietele ultraprocesate și minim procesate au avut aceeași cantitate de calorii și macronutrienți.

Acest studiu la scară mică, realizat de 20 de voluntari adulți, realizat de cercetători de la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Renale (NIDDK) al NIH, este primul studiu controlat randomizat care examinează efectele alimentelor. sistem de clasificare. Acest sistem consideră alimentele „ultraprocesate” dacă au ingrediente care se găsesc în mod predominant în fabricarea alimentelor industriale, cum ar fi uleiurile hidrogenate, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, agenții aromatizanți și emulgatorii.

Studiile observaționale anterioare care au analizat grupuri mari de oameni au arătat asocieri între dietele bogate în alimente procesate și probleme de sănătate. Dar, pentru că niciuna dintre analizele anterioare nu a randomizat oamenii să mănânce anumite alimente și apoi să măsoare rezultatele, oamenii de știință nu au putut spune cu siguranță dacă alimentele procesate au fost singure o problemă sau dacă persoanele care le-au consumat au probleme de sănătate din alte motive, cum ar fi lipsa accesului la alimente proaspete.

„Deși am examinat un grup mic, rezultatele acestui experiment strict controlat au arătat o diferență clară și consistentă între cele două diete”, spune autorul principal al studiului Kevin D. Hall, investigator principal la NIDDK. „Acesta este primul studiu care arată dovada cauzalității: alimentele ultraprocesate” determină oamenii să mănânce prea multe calorii și să se îngrașe ”, adaugă el.