Alimentele cu ardei, tipurile și proprietățile reginei condimentelor

Alimente

Nega, alb, verde, roz. Ardeiul stimulează secreția sucurilor gastrice care facilitează digestia

proprietățile

Boabele de piper sunt fructe de padure din arborele Piper nigrum, din familia Piperáceae, un copac urcător care crește în zonele tropicale umede ”. Așa este descris ardeiul de către Fundația Spaniolă pentru Nutriție, care mai spune că este o plantă originară din India, care este cultivată și în zonele tropicale din Asia.

Valoare nutritivă (cantitate 100 g):

- Calorii: 251

- Grăsime totală: 3,3 g

- Colesterol: 0 mg

- Sodiu: 20 mg

- Potasiu: 1.329 mg

- Carbohidrați: 64 g

- Proteine: 10 g

Culorile piperului care dau naștere trei tipuri de bază din aceste boabe depind de tratamentul pe care îl primesc fructele atunci când sunt colectate:

> Piper alb: Se recoltează când este copt și roșu, dar este apoi scufundat în apă pentru a pierde pielea roșiatică care o înconjoară. Este un piper ușor

> Piper negru: fructul este colectat când nu este încă copt (și are o culoare galbenă) și este uscat la soare timp de o săptămână, până se încrețește. Aroma sa este mai intensă și este cel mai consumat tip de ardei