Alimentele cu amidon nu sunt rezervate sportivilor!

Următoarele categorii de alimente se încadrează în această denumire:
- cereale: orez, grâu, porumb, spelta, mei, sorg, quinoa, kamut, hrișcă, orz, manioc.
- cartofi, cartofi dulci și cartofi dulci,
- leguminoase: linte, fasole, naut, fasole, mazăre uscată.

rezervate

De asemenea, trebuie să ținem cont de cele derivate din cereale:
- făină, amidon de porumb,
- paste, gris, bulgur, pilpil, mamaliga,
- pâine, biscuiți.

Contribuția nutrițională a alimentelor cu amidon

Amidonul este compus din:
- glucide, în aproximativ 60% din greutatea sa uscată, care reprezintă, în medie, 20% din greutatea gătită pentru cartofi, paste, orez, dar doar 15% pentru leguminoase.
- proteine ​​vegetale: 8% din greutatea gătită pentru leguminoase sau pâine, dar doar 4% pentru paste, orez.
- fibră: în special leguminoase sau cereale integrale,