Alimentele congelate sunt mai sănătoase decât credem - Fundaci News; n

30.05.2016

Există convingerea că alimentele sunt mai proaste deoarece sunt congelate, că își pierd unele componente, cum ar fi vitaminele și mineralele și chiar că sunt mai puțin sănătoase. Acesta nu este doar un mit popular care trebuie respins, dar în mai multe cazuri se întâmplă opusul, ele păstrează mai mulți nutrienți și proprietăți.

În prezent, acest tip de produs este foarte important în societate, deoarece ritmul aglomerat al tulburărilor de viață și de timp duc la aproape 7 din 10 gospodării utilizează produse congelate săptămânal potrivit unui studiu realizat de Societatea Spaniolă de Dietetică și Științe Alimentare (SEDCA) și Confederația Consumatorilor și Utilizatorilor (CECU). Aceste produse vin de obicei gata pentru consum după încălzire, curate și, în unele cazuri, tocate sau preparate.

Congelarea este un proces în care sunt supuse alimentelor

sunt

Principala diferență între alimentele proaspete și cele congelate constă în faptul că produsul congelat a fost supus la temperaturi foarte scăzute provocând înghețarea unuia dintre componentele sale., Apă. Acest proces crește durata de valabilitate a produsului, pe lângă faptul că vă oferă o siguranță alimentară mai mare fără a modifica cu greu nici caracteristicile sale organoleptice, nici compoziția sa nutrițională în majoritatea cazurilor. Cu cât procesul are loc mai repede și la temperaturi mai scăzute, cu atât pierderea va fi mai mică, care poate fi de 0% în congelare adâncă. Pe de altă parte, în cazul alimentelor proaspete, în funcție de procesul care urmează de la colectare până la vânzare, acestea ar putea fi deteriorate sau valoarea sa nutritivă diminuată.

Acest fapt nu înseamnă că alimentele congelate sunt recomandate față de cele proaspete, deoarece acestea nu păstrează în toate cazurile mai multe proprietăți sau au beneficii mai mari decât cele proaspete. Principalele alimente care își mențin caracteristicile după procesul de congelare sunt: ​​carne, pește, pungi de tocană de legume, ceapă tăiată, mazăre, fasole verde ... Nu am include produse alimentare procesate sau preparate gata pentru consum după reîncălzire, deoarece aceasta grupul conține o cantitate mare de săruri și aditivi, precum și un conținut mai ridicat de grăsimi pentru a-i conferi o aromă mai plăcută. În acest grup am găsi, de exemplu, alimente prăjite precum cartofi prăjiți, crochete, pizza congelată ...