Alimentele care dăunează mediului sunt, de asemenea, cele mai grave pentru sănătate Știința EL PA; S
Consumul de cereale, fructe, legume, cartofi și ulei de măsline protejează planeta și previne bolile
60% din factorii de risc responsabili de toate bolile sunt rezultatul unei diete de calitate slabă. Acest fapt merge mână în mână cu sănătatea planetei. Un studiu publicat în revista PNAS arată că cele mai dăunătoare alimente pentru oameni sunt și pentru Pământul lor.
Cercetătorii au analizat 15 alimente care fac parte din dieta zilnică occidentală. Acestea au legat modul în care sunt produse (apa care este utilizată, suprafața implicată și substanțele chimice utilizate, printre altele) cu rezultatele studiilor anterioare privind impactul acestor aceleași alimente asupra sănătății. Și totul s-a potrivit. Fructele, legumele, cartofii, uleiul de măsline, leguminoasele, nucile și cerealele sunt cele mai sănătoase alimente și, în plus, au un impact minim asupra planetei.
Creșterea taxelor la carnea procesată, interzicerea publicității produselor grase și, mai ales, reducerea disponibilității acestora sunt pași esențiali pentru a schimba lucrurile
Carnea roșie prelucrată sau neprelucrată, pe de altă parte, este un produs care ar trebui eliminat din lista de cumpărături. Multe cercetări au tras deja concluzii similare, dar acest studiu "este cel mai riguros de până acum, care colectează mult mai multe date și analizează relația dintre sănătate și mediu. Cu cât se fac mai multe studii, cu atât este mai mare impactul asupra oamenilor", spune el. Julio Basulto, nutriționist la Universitatea Centrală din Catalonia (Vic) și scriitor.
Dacă oamenii occidentali continuă să mănânce așa cum fac acum, se va observa o creștere alarmantă a bolilor, a poluării apei și a emisiilor de gaze cu efect de seră. În plus, o treime din alimentele produse nu ajung niciodată în mâinile consumatorului și ajung în coșul de gunoi, spune Michael Clark, autorul principal al studiului și cercetător la Universitatea din Oxford. De aceea, omul de știință avertizează asupra necesității de a controla producția, consumul și cultivarea.