Alimente Purslane - buruieni sau legume revoluționare
REGINA OMEGA 3
Considerată în unele țări o buruiană, este una dintre legumele cele mai bogate în vitamine, minerale și antioxidanți din grădină. Dar nu se oprește aici, are și mai multe beneficii
Conform celui mai recent raport al Fundația Spaniolă pentru Nutriție, consumul de legume a scăzut cu 40,4% față de anii 60 ai secolului trecut și media națională nu atinge recomandările pe care ghidurile nutriționale le sfătuiesc. Un fapt îngrijorător dacă luăm în considerare faptul că acestea sunt indispensabile în cadrul unui dieta mediteraneana și sănătoși, deoarece sunt un paragon de nutrienți și, în plus, cu un conținut scăzut de grăsimi. Eventual, motivele acestui declin constau în faptul că mulți consumatori nu văd doar atracția lor sau din cauza dezgustului față de gama tradițională de legume.
Oricum ar fi, secțiunea de produse ecologice este prolifică și, pe lângă primirea de noi membri din când în când, are și alții pe care unii consumatori nu le-au observat. Acesta este cazul urmăritorului, cunoscut și sub numele de oxalis sau măcriș, o plantă care crește în Orientul Mijlociu, India și Europa de Sud, inclusiv țara noastră. Este determinat de frunze mici cărnoase, care amintesc de canoane, încoronate cu o floare care este, de asemenea, comestibilă și, de obicei, înfloresc de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei.
Portulaca oleracea, denumirea sa științifică, a fost foarte populară în Grecia antică, unde l-au folosit în bucătărie și, de asemenea, în farmacie pentru tratamentul inflamației sistemului urinar și a constipației. Sursele ne spun că Pliniu a lăudat beneficiile sale ca amuletă preveni bolile. De asemenea, a avut o nișă proeminentă în farmacia indiană, unde a fost folosită ca remediu pentru afecțiunile hepatice. Astăzi este consumat pe scară largă în Asia, Europa și America de Sud, în special în Mexic, unde este obișnuit să-l gustați însoțit de carne din porc și sos verde.
Numeroase beneficii
În multe țări, cum ar fi Statele Unite, ursul este considerat un buruiana rea, deoarece are o predilecție pentru creșterea printre culturile de vară, în special soia și porumbul, pe care le doare foarte mult. În plus, are o facilitate excelentă pentru a cresc în orice mediu în mod spontan, chiar între fisurile trotuarului sau terenul uscat. Poate că acestea sunt motivele care l-au condamnat la ostracism în multe gastronomii. Cu toate acestea, purslane oferă nesfârșite beneficii nutriționale care merită un loc în bucătăria noastră.