Alimente noi

În aceste vremuri în care trăim, suntem obișnuiți să avem vești aproape zilnic. Știrile și mass-media ne arată progresul, ingeniozitatea, materialele și produsele, rezultatul studiului și cercetării, dezvoltării și creativității.

Printre aceste noutăți, a fost creat un spațiu pentru conceptul de ALIMENTE NOI. Dar ce sunt, ce ar trebui să fie și cel mai important, ce ar trebui să știm despre aceste alimente noi?

Adevărul este că știm cu toții ce înseamnă cuvântul nou, dar uneori conceptul de noutate este relativ. De exemplu, cartoful, la vremea respectivă, era la fel ca astăzi algele sau Kale. Dar pentru cine? Acestea sunt alimente care, strict vorbind, nu sunt ceva nou în termeni absoluți, ci mai degrabă pentru o parte a societății mondiale care nu le-a cunoscut niciodată ca o componentă gastronomică. Cartoful era cunoscut și folosit în America de Sud, dar la sosirea și utilizarea acestuia ca alimente, a fost ceva revoluționar în Europa. La fel ca roșia, de exemplu

Același lucru se întâmplă astăzi cu o multitudine de produse, care ni se par ceva total nou, dar că într-adevăr și pur, ființa umană consumă în alte latitudini de secole. Prin urmare, este o problemă geografică sau culturală, rezultatul globalizării. Prin urmare, merită să ne întrebăm ce am putea numi noi alimente și cum asimilăm social acest concept global de noutate. Și cum sunt alimentele care nu au fost acceptate, nu au fost sau au apărut spontan sau artificial în lanțul alimentar uman? Legume (sau animale) necunoscute, sau consumate niciodată înainte, sau produse alimentare artificiale create în laboratoare. În acest caz, ar fi o noutate în conceptul său larg și global și nu numai geografic sau cultural.

În acest fel, și înotând între cele două concepte, reglementările privind alimentele încearcă să definească alimente noi pentru a menține controlul siguranței alimentelor. În acest context, Regulamentul (UE) 2015/2283 privind alimentele noi le definește astfel:

„...orice produs alimentar care nu a fost utilizat într-o măsură semnificativă pentru consumul uman în Uniune înainte de 15 mai 1997, indiferent de datele aderării statelor membre la Uniune, și care este inclus în cel puțin una dintre următoarele categorii:

Deci vedem că concept care folosește regulamentul pentru NOU, Este încadrat de mai multe premise: temporar, deoarece trebuie utilizat după 15 mai 1997; geopolitica, circumscriindu-se Uniunii Europene; cultural, pe care îl vedem în diverse definiții atunci când exclude obținerea prin mijloace tradiționale sau netradiționale care nu modifică alimentele; și, de asemenea, conceptul global din nou, atunci când descrie alimentele create artificial și/sau cu materiale și elemente noi, cum ar fi nanomaterialele.

În acest fel, acestea sunt foarte delimitate, ceea ce înțelege Regulamentul prin alimente noi și facilitează identificarea lor.

Odată ce știm ceea ce este cunoscut sub numele de alimente noi, ne-am putea întreba dacă au alte caracteristici care le fac speciale în comparație cu cele tradiționale. În acest domeniu, am putea vorbi despre o altă categorie sau concept creat recent: superalimente. Fără a intra în controversă sau a analiza acest concept, care nu face obiectul acestui articol, este important să subliniem că alimentele sunt alimente, nici super, nici hiper, nici infra, nici sub ... Fiecare aliment ne oferă un set de nutrienți din diverse origini și în diverse formate, pe care organismul le asimilează. Trebuie să includem în dieta noastră un spectru variat de alimente, în cantitățile necesare și de o calitate și siguranță optime. Eticheta pe care o putem pune pe un aliment sau altul nu o face mai bună și nici nu este obligatorie sau pentru consumul în masă.

După ce au făcut această clarificare, noile alimente au avantajele lor:

Acestea adaugă varietate dietei noastre, o completează și o fac mai puțin monotonă, facilitând astfel personalizarea coșului de cumpărături și aportul de substanțe nutritive care conțin alte alimente care ne-ar putea plăcea mai puțin și, prin urmare, le-am mâncat mai rar.
În unele cazuri, acestea scumpesc lista de cumpărături, dar în alte cazuri o fac mai ieftină, facilitând accesul la nutrienți.
În cazul produselor sintetice sau artificiale, acestea ne pot oferi formate mai simple de conservat sau consumat și chiar ne pot completa dieta cu contribuții suplimentare de substanțe, vitamine sau minerale.
Pot ajuta persoanele cu intoleranțe sau alergii în unele cazuri.
Pot fi o nouă sursă de proteine, hidrați, fibre, vitamine etc.
Acestea generează noi nișe de afaceri și, prin urmare, au un impact asupra economiei, odată cu crearea de locuri de muncă pentru producerea, pregătirea și vânzarea acestora.