Alimente încolțite
1- Generalități ale alimentelor încolțite:
Index de conținut
ALIMENTE GERMINATE:
În prezent, este convenabil să conștientizăm populația de importanța încorporării alimentelor încolțite în vasele noastre, deoarece acestea sunt superalimente foarte bogate în nutrienți, enzime și care sunt ușor de digerat. Aceștia au o concentrație de nutrienți mult mai mare decât ceilalți, chiar și valoarea lor nutrițională este înmulțită cu 10. De exemplu, mugurii de linte conțin cu 100% mai mult fier și magneziu, cu 150% mai multă vitamină A, cu 550% mai multă vitamina C și cu 850% mai multă vitamina B6.
Se mănâncă proaspete cu salate, în supe și tocană de legume, carne sau pește însoțitoare.
Alimente încolțite sunt cele obținute atunci când germinăm semințele. Semințele conțin embrionul care este înconjurat de un film de albume.
Alimentele germinează atunci când enzimele de creștere care rămân inactive care sunt produse prin alimentarea cu apă, lumină, căldură și oxigen sunt activate, dând naștere dezvoltării unei noi plante.
Pentru ca semințele de fasole să încolțească Trebuie să așezăm bumbacul în fundul paharului și să adăugăm apă, îl avem înmuiat câteva zile sub influența soarelui și vedem frunze verzi răsărind din fasole.
muguri muguri proaspeți
Lăstari comestibili: semințele sau leguminoasele germinate includ următoarele.
Semințe de leguminoase: soia, lucernă, linte, naut, fasole, mazăre, arahide și schinduf.
Semințe de cereale: grâu, ovăz, secară, orz, quinoa, spelta, hrișcă și mei.
Semințe de plante oleaginoase: susan, floarea-soarelui, in, migdale, canola.
Semințe și legume din legume: varza, dovleac, varza, conopida, broccoli, ridiche, amarant, nasturel, praz, telina, ceapa, rucola, ridiche, trifoi.
Semințe de condimente: anason, coriandru, fenicul, usturoi, busuioc, mărar, muștar, cânepă, zaragotana.
Lăstarii cei mai folosiți în alimente sunt:
-Fasole chinezești, naut verde sau fasole mung.
- Lucerna, ale cărei germeni sunt folosiți pentru hrănirea animalelor.
- Orzul care este o cereală folosită ca nutreț.
- Lăstari de fasole sau germeni de fasole.
Beneficiile alimentelor încolțite:
- Au o valoare nutritivă ridicată,
După cum sa menționat mai sus, în cazul germenilor de linte, grâu și alte elemente. De exemplu, mugurii de ovăz conțin cu 600% mai multă vitamina C decât ovăzul însuși.
În mod normal, aceste alimente au un procent mai mare de nutrienți, cum ar fi:
-Aminoacizi Lăstarii de leguminoase oferă organismului proteine complete care sunt transformate în aminoacizii lor esențiali care sunt necesari pentru o multitudine de funcții fiziologice.
- vitamina C, Lăstarii de grâu, nautul, linte și fasole sunt surse excelente ale acestei vitamine. Soia încolțită are cu 100% mai multă vitamina C decât în mod normal.
-provitamina A, varza de lucerna are mai mult betacaroten decat rosii, ardei verzi si multe fructe sau legume.
- Vitamine din grupa B.: timina sau vitamina B1, riboflavina sau vitamina B2 și niacina sunt abundente în floarea soarelui, grâu, lucernă, secară și varză de susan.