Alimente funcționale, prebiotice, „ușoare” și „junk food” - Levante-EMV
Distribuiți articolul
Acum este dificil să definim ce este mâncarea naturală. Poate că ar fi elaborarea așa-numitelor culturi ecologice și cu animale sălbatice. Multe alimente pe care le consumăm provin din selecție (fie că sunt semințe sau rase de animale) și, desigur, au fost tratate; legume cu produse fitosanitare (îngrășăminte chimice, pesticide) și animale îngrășate cu furaje artificiale, antibiotice atunci când nu sunt hormoni etc. Ca să nu mai vorbim de alimentele care provin de la altele ale căror gene au fost modificate (pentru a le face să aibă proprietăți mai bune), așa-numitele transgenice. Scriu astăzi despre alimente de diferite tipuri: funcționale, prebiotice, cele ale dietelor ușoare și a junk food.
Ce sunt alimentele funcționale
Alimentele funcționale sunt la modă. În societatea modernă aproape totul este funcțional. Acesta este numele dat acelor alimente despre care se consideră că au un efect medicinal. În general, acestea sunt alimente naturale îmbogățite sau sărăcite cu alte componente, ceea ce presupune îmbunătățirea proprietăților lor de sănătate.
Nutriționiștii doresc să schimbe conceptul de nutriție adecvată pentru a ne satisface nevoile calorice și metabolice, care, în același timp, satisface foamea și produce plăcere, pentru cea de nutriție optimă: cea care are un rol activ în menținerea sau recuperarea sănătății, bunăstării a persoanei și/sau reduce riscul de boală. Ne dorim ca, în timp ce ne bucurăm de mâncare, să slăbim, tensiunea, colesterolul, să corectăm constipația sau să evităm osteoporoza.
Multe boli sunt favorizate de modul nostru de viață și afectează nenumărate persoane, așa că soluția lor trebuie să fie globală, cu măsuri destinate tuturor: mâncarea poate fi un vehicul excelent: sunt cei care nu acceptă să ia medicamente, de ce să nu le încorporeze în alimente
Poate că toate alimentele pot fi considerate funcționale, deoarece vă ajută să vă mențineți sănătatea: oferă calorii, lichide, fibre, vitamine. Cu toate acestea, cele funcționale sunt de obicei rezultatul manipulărilor industriale, cu interes comercial și aproape întotdeauna susținute de marketingul publicitar. Oferta lor societății este rezultatul unei reflecții inteligente, deoarece contribuie la conținutul din alimentele pe care societatea le înțelege că le lipsește sau le depășește. Acest lucru duce la amestecarea vitaminelor din fructe cu lapte sau la adăugarea de fibre în ciuda faptului că sunt lichide etc. Există puține date despre siguranța, eficacitatea și mecanismul de acțiune al alimentelor funcționale, dar din ce în ce mai multe.