Alimente cu consum săptămânal de proteine - Eco-nutriție Marina García de Bernardi
În această secțiune, liniile directoare dietetice includ alimente proteice, adică cele care sunt considerate ca sursă de proteine. Pentru o dietă de tip mediteranean, aceste alimente sunt:
Carne albă și carne roșie. Acestea trebuie să prezinte un consum ocazional.
Nu trebuie crezut că acestea sunt singurele alimente care conțin proteine, deoarece există proteine în toate alimentele, cu excepția uleiurilor.
Nutriționiștii știu că, atunci când se pregătește un meniu, toate alimentele vegetale și lactate sunt plasate pe primul loc, în timp ce proteinele animale sunt adăugate ultima, într-o cantitate adecvată, pentru a completa necesarul de proteine (foarte limitat în sine). De aceea, cantitățile de alimente care provin din proteinele animale sunt mici (1): există rații care sunt în jur de 100 g crude pentru carnea slabă și albă și 130 g crude pentru pește, ceea ce se traduce prin fripturi foarte mici și câteva mușcături.
Pentru a organiza corect aportul de alimente rotative, este recomandabil să proiectați un meniu săptămânal. Există 7 zile pe săptămână, cu prânz și cină, ceea ce se traduce în 14 aporturi totale. Ghidul mediteranean prevede 3-4 porții de leguminoase, 3-4 pești, 3-4 carne albă sau păsări de curte și 1-2 ouă. Ca alimente proteice, pentru a se roti, sunt incluse și nucile. Cantitățile pe porție de carne și pește sunt cele menționate mai sus, în timp ce leguminoasele sunt 60-80 g crude sau 150-200 g gătite deja, iar rația de nuci este în jur de 20-30 g. Ocazional (o dată pe lună, de exemplu), puteți mânca carne roșie.