Alimente cu aerosoli; Revista AEROSOL
Rețete culinare care au devenit tehnologie și inovație
Mai mulți factori au condus la creșterea utilizării aerosolilor la nivel mondial, inclusiv cererea de produse ecologice și gradul de conștientizare sporit al îngrijirii sănătății, îngrijirii personale și igienei. O altă cauză de creștere se datorează produselor inovatoare care au fost acceptate pe scară largă, cum ar fi alimentele cu aerosoli.
Cererea de aerosoli în diverse produse alimentare, cum ar fi maioneza, ciocolata, uleiul de măsline, oțetul, cremele bătute, băuturile răcoritoare și berile, au contribuit la boabele lor de nisip pentru a crește cifrele în perioada 2015 până în prezent, după cum a indicat un studiu de piață realizat de P&S Market Research, un furnizor global de servicii de consultanță și consultanță strategică.
Această creștere a fost lentă, deoarece nu este un sector ușor de convins; mai întâi către companii și/sau mărci, astfel încât produsele lor să fie ambalate într-o cutie de aerosoli și, în al doilea rând, către consumatori. În ambele cazuri, procesul de a demonstra că sunt produse sănătoase, funcționale și profitabile nu a fost ușor, dar nici imposibil. Credința că aerosolul este un produs dăunător se estompează și tot mai mulți oameni și companii pariază pe mâncarea viitorului.
O parte din acceptarea alimentelor cu aerosoli este că acestea se adaptează la nevoile ritmului actual al vieții umane, care este mai rapid și mai tehnologic; De asemenea, este dovedit că sunt prietenoși pentru sănătate și mediu, astfel încât ambalarea alimentelor într-o cutie de aerosoli este în creștere.
Dintre primele produse alimentare care au adoptat acest format au fost uleiul comestibil și până în prezent, există deja o mare varietate de mărci care au optat pentru acest sistem:
New Food Spray este o companie care a fost înființată ca prima fabrică din Europa și America care a ambalat alimentele în spray. Primele sale produse au fost aluatul pentru churros, tempura și prăjituri calde.
Cremele bătute au fost, de asemenea, unul dintre primele alimente cu aerosoli și de aici au apărut mai multe idei, cum ar fi untul, brânzeturile și șofranul.
Alți factori care contribuie la creșterea industriei aerosolilor, în sectorul alimentar este procentul în creștere al populației urbane și evoluția gospodăriilor unipersonale (persoanele care locuiesc singure), care sunt cele care consumă cel mai mult ambalate și prelucrate mâncare pentru a economisi timp, bani și efort.
În 2013, Grupo Freedonia, un lider internațional în cercetarea afacerilor, a asigurat că, în Asia, America Latină, Europa de Est și în regiunea Africa/Orientul Mijlociu, consumul acestor produse va crește rapid, depășind media mondială; Avea dreptate, pentru că în aceste zone s-au reflectat creșterile nivelurilor de venit și s-a extins clasa de mijloc, care sunt cele care generează cea mai mare cerere.
Philip Brand, director de marketing global la Lindal Group, observă că o mare parte din noul interes pentru aerosoli constă în faptul că acestea contribuie la reducerea risipei de alimente în casă. Conform rapoartelor recente publicate, o familie americană medie aruncă 24-25% din alimentele și băuturile pe care le cumpără. În Marea Britanie este similar, deoarece oamenii aruncă 11,9 milioane de tone de alimente pe an.
„În viitorul apropiat, ne imaginăm noua lume a sosurilor, a cookie-urilor instant și a brioșelor cu tehnologia de aerosoli pe care am dezvoltat-o. Dacă îl poți visa, îl putem realiza ”, a menționat Brand.