Alimente bogate în vitamina K farmaciile ecoceutice
În două articole anterioare am explicat generalitățile vitaminei K, funcțiile sale în organism și utilitatea pe care o poate avea suplimentarea dietei noastre cu vitamina K. În acest articol vrem să vă împărtășim care sunt alimentele bogate în vitamina K, deoarece aportul zilnic adecvat al acestei vitamine este de aproximativ 1 microgram (µg)/kg de greutate corporală.
Alimente bogate în vitamina K: filochinone
După cum explicăm în acest articol, există două familii mari de molecule de vitamina K, filochinonele și menachinonele. Filochinonele sau vitaminele K1 sunt cea mai comună formă de vitamina K în dieta noastră, deoarece reprezintă aproape 60% din toată vitamina K pe care o consumăm. Filochinonele sunt foarte frecvente la plantele cu frunze verzi, deoarece joacă un rol fundamental în fotosinteză, procesul prin care planta își obține energia. Conținutul de vitamine K1 din alimente poate fi clasificat după cum urmează:
- Alimente bogate în vitamina K1 (mai mult de 40 µg la 100 g de alimente): varză, broccoli, salată română, sfeclă, pătrunjel, sparanghel, varză, nap verde, spanac, varză, varză roșie, varză de Bruxelles, prune uscate, pin, kiwi.
- Alimente cu un conținut mediu de vitamina K1 (între 5-40 µg la 100 g de alimente): unt, salată iceberg, roșii, ardei, morcovi, conopidă, fasole, anghinare, praz, țelină, castraveți, caju, smochine, alune, etc.
- Alimente cu conținut scăzut de vitamina K1 (mai puțin de 5µ la 100 g de alimente): fructe în general, carne slabă, cereale, paste, ciuperci, ceapă, linte, porumb, cartofi, naut, vinete, dovlecei etc.
Cu cât frunza este mai verde, cu atât are mai multă vitamina K, deci spanacul are mai multă vitamina K decât salata iceberg. Uleiurile sunt, de asemenea, bogate în vitamina K, în special măsline sau soia, dar, din cauza puținului pe care îl consumăm, are doar un impact mediu spre scăzut asupra aportului total de vitamina K. Deoarece vitamina K este foarte lipofilă, adică se dizolvă și se transportă bine în uleiuri, adăugarea de ulei în alimentele cu vitamina K favorizează absorbția acestuia. Ne-am putea gândi atunci că uleiul de măsline din salată nu ar fi atât o plăcere, ci o strategie de sănătate.