Alimente bogate în proteine vegetale - La Cuchara Veggie
Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care veganii le aud atunci când sunt întrebați despre obiceiurile lor alimentare este: "De unde obținem proteinele de care are nevoie corpul nostru?".
Majoritatea populației nu știe astăzi care este cantitatea reală de proteine pe care ar trebui să o consumăm pe tot parcursul zilei și alimentele care le conțin. Carnea și derivații lor sunt identificați cu proteine, uitând că există multe alimente de origine non-animală care le au în egală măsură. Proteinele sunt, de asemenea, considerate, din greșeală, piatra de temelie a dietei noastre.
De fapt, proteinele sunt foarte importante. Nu degeaba cuvântul „proteină” provine dintr-un termen grecesc care înseamnă „primul”. Sunt molecule foarte abundente la ființele vii și constituie aproximativ 50% din greutatea uscată a celulelor.
Cu toate acestea, dacă vorbim despre nutriție, proteinele sunt esențiale, dar nu ocupă un loc predominant în piramida nutrițională. Potrivit OMS, acestea ar trebui să reprezinte 15% din aportul zilnic de nutrienți în timp ce carbohidrații, cu 50%, reprezintă baza reală a dietei noastre.
Unele diete moderne precum dieta Dukans, dieta Atkins sau paleodietele ignoră aceste recomandări. Acestea se bazează pe reducerea drastică a cantității de carbohidrați pe care o consumăm și creșterea excesivă a cantității de proteine animale.
Pare oarecum absurd faptul că domeniul medical a privit întotdeauna cu atenție opțiunile vegetariene sau vegane, promovând în același timp programe nutriționale total dezechilibrate și permițând guru-urilor acestor diete să ne „reeduce” să „ne hrănim” ca pe niște cavernari ”.
Mulți dintre voi își vor aminti, de exemplu, controversa recentă din mass-media în jurul celebrei diete Dukan, total descurajată de OCU, și care s-a încheiat anul trecut cu expulzarea creatorului său de la școala medicală franceză. Privarea organismului nostru de sursa de energie care provine direct din carbohidrați, produce dezechilibre grave: de la temutul efect de revenire, la oboseală și crampe, constipație cauzată de lipsa de fibre găsite în legume sau probleme cu rinichii. Dacă, în plus, singura sursă de proteine care este digerată sunt carnea, ar trebui să luăm în considerare alte riscuri pe termen lung: PH-ul celulelor noastre intră în zona acidă, dând naștere unor procese de oxidare legate de diferite boli, inclusiv cancer.