Alimentație sănătoasă și veganism Companiile din ON24 își vor schimba dieta Informații exacte
A mânca bine este la modă. Este timpul pentru afaceri mai sănătoase?
A mânca sănătos este la modă. Cel puțin asta sugerează Google cu 189 de milioane de rezultate pentru termenul „mâncare sănătoasă” și 3,5 milioane de link-uri pentru „veganism”, un cuvânt care merge adesea mână în mână cu această tendință. În plus, Google Trends, un instrument care vă permite să măsurați și să comparați interesul în timp pentru diferite probleme, arată că popularitatea acestor subiecte a crescut de cel puțin cinci ani.
Explorând hashtag-urile și rezultatele căutării asociate, am găsit Veganuary, o organizație non-profit care a apărut în Marea Britanie în 2014. A început ca o provocare să încerci să mănânci vegan pe parcursul celor 31 de zile din ianuarie și apoi să-l susții pe tot parcursul anului. Finanțat prin crowdfounding, acesta oferă adepților săi un kit pentru începători cu ghiduri de restaurante, cataloage de produse adecvate și rețete. Hashtagul #veganuary depășește un milion de publicații pe Instagram și pagina oficială de Facebook acumulează 284 de mii de aprecieri.
Din moment ce vom vorbi despre mâncare, Instagram a fost o a doua sursă bună de informații după Google. #food primește zilnic câteva sute de milioane de publicații, în timp ce hashtagul #healthyfood acumulează peste 71 de milioane de fotografii și videoclipuri; #healthylifestyle, încă 56,1 milioane. Între timp, #vegan și #veganfood totalizează 88,87 și, respectiv, 18,35 milioane.
De asemenea, analizăm ce se întâmplă la nivel național, deși am găsit un singur raport pregătit de firma de consultanță Kantar și publicat de Unión Vegana Argentina. Potrivit acestuia, 9% din populația argentiniană se definește ca fiind vegan sau vegetarian. În plus, datele arată că 48% dintre cei chestionați au între 25 și 49 de ani, în timp ce femeile sunt în majoritate, cu 4% peste bărbați. Cu toate acestea, studiul a fost realizat pe un eșantion de doar 1006 de cazuri.
Măsurătorile publicate de The Economist despre Statele Unite spun că 60% dintre respondenți spun că intenționează să reducă cantitatea de carne consumată. De asemenea, arată că vânzările de alimente pe bază de materii prime vegetale au crescut cu 20% în 2018 comparativ cu anul precedent, potrivit firmei de consultanță Nielsen. El a afirmat chiar că 2019 va fi „anul veganului”, datorită creșterii noilor startup-uri în domeniu.
Cu toate acestea, consumul de carne în țările bogate, menține presa britanică, a crescut cu o rată de 0,7% anual din 1991 și, în întreaga lume, creșterea a fost de aproape 3% anual din 1960. Argentina, din contră, a atins minimul său istoric pentru consumul de carne în ultimele două decenii. Potrivit Institutului pentru Promovarea Carnei de Vită Argentine (IPCVA), aceasta a trecut de la o medie lunară de 66,1 kilograme pe locuitor în 2000 la una de 51,1 pentru 2019. Nu se poate spune că reducerea cărnii în dieta argentiniană, fie pentru că a răspândirii veganismului; posibil este mai legat de criza economică recurentă care a afectat țara. Cu toate acestea, preocuparea de a găsi înlocuitori buni pentru proteinele animale poate fi un stimulent pentru apariția de noi produse.
După toate acestea, auzim vocile lumii divertismentului, de la Hollywood la studiourile Channel 13. Lista vedetelor cărora li se arată că adoptă stiluri de viață sănătoase sau veganism merge de la Bill Clinton la Eugenia „La China” Suárez. Bineînțeles că și influenții argentinieni au sărit în tren. Unii, cu o abordare totală a problemei, precum Connie Isla și cei peste 57 de mii de abonați pe YouTube și 476 de mii de adepți pe Instagram; alții cu provocări temporare sau împărtășind păreri. Videoclipurile despre veganism ale Bajoneando Por Hay, un canal cu aproape 550 de mii de abonați dedicate afișării și recomandării mâncării, depășesc un total de 1,5 milioane de vizualizări.
Statisticile nu sunt suficiente pentru a putea afirma că tot mai mulți oameni mănâncă sănătos sau că există din ce în ce mai mulți vegani, dar marchează o trezire a interesului pentru aceste subiecte. Google Maps arată, doar în Rosario, peste 200 de companii care au cel puțin un link cu articolul.
În cele din urmă, am decis să ne desfășurăm propria experiență folosind alternativele oferite de Rosario. În ultimele câteva săptămâni am fost la câteva afaceri, restaurante și profesioniști din oraș pentru a le întreba despre tendințele din industrie. Plecăm de la biroul nutriționistului, vizităm un supermarket organic și analizăm resursele informaționale oferite de dispozitivele noastre inteligente de zi cu zi. Am vizitat, de asemenea, diferiți producători de alimente pentru a discuta provocările acestei industrii. Întreprinderile își vor schimba dieta în 2020?
O vizită la birou
Alimentația sănătoasă nu este doar o afacere care aduce noi propuneri pe piața alimentară. O schimbare a dietei implică, de asemenea, o provocare pentru metabolismul nostru, motiv pentru care vizităm cabinetul nutriționistului pentru a vedea cum ar putea afecta corpul nostru. Prima consultare a fost despre consumul de carne și posibilele consecințe ale reducerii acesteia.
Eliana Cocetta ne-a primit la Córdoba 1983. În activitatea sa, lucrează cu sportivi de înaltă performanță, precum înotătorul Federico Grabich și jucătorul de taekwondo Juan Palmieri, și cu pacienți casual. "Carnea furnizează proteine, dar este posibil să găsim proteine de origine vegetală care să poată satisface nevoile noastre", a comentat. Cu toate acestea, el a clarificat că schimbarea dietei fără consultarea unui profesionist poate duce la malnutriție. „Un punct fundamental este vitamina B12, care trebuie completat la vegetarieni și vegani. O putem găsi în leguminoase precum linte, naut, boabe de soia sau fasole, în ovăz, grâu și tofu ”, a remarcat el. Lipsa acestuia poate declanșa oboseală și anemie.
Cu toate acestea, Cocetta a spus că optarea pentru o dietă pe bază de plante poate fi foarte sănătoasă, luând măsurile de precauție necesare. Pe lângă faptul că știu cum să alegeți alimente bune care să înlocuiască proprietățile cărnii și a derivaților de origine animală, este necesar să țineți cont de proporțiile aporturilor. „Mulți cred că a fi vegan implică pierderea în greutate, dar dacă înlocuiesc carnea cu carbohidrați, poate fi opusul”, a explicat el.
În ceea ce privește creșterea piețelor sănătoase, dietetică și a magazinelor ecologice, întrebarea a fost dacă putem avea încredere că toate alimentele care se vând acolo sunt sănătoase: „Lucrul bun al piețelor naturale este că există o mulțime de varietăți de alimente. Că ceva este sănătos nu înseamnă că este complet bun ”. Specialistul a pus un accent deosebit pe știința controlului cantității consumate din fiecare aliment pentru a garanta o nutriție adecvată. „Ideea este să ai o dietă variată, colorată și echilibrată”, încheiat.
Cumpărături la supermarket
Harta magazinelor legate de alimentația sănătoasă din Rosario conține peste 200 de puncte de explorat. După filtrarea rezultatelor și compilarea unor recomandări, am optat pentru Quiero Tenerte Verde, un „magazin ecologic” a cărui infrastructură emulează un supermarket în care toate gondolele și frigiderele sale conțin alimente organice, termen care înseamnă că nu conțin aditivi sau substanțe chimice și contează cu certificări de la Argencert sau alte organizații internaționale și agroecologice.