Suntem celiaci bine hrăniți. Sdg este sănătos?
Cu siguranță, mulți dintre voi, atunci când citiți titlul acestei secțiuni de pe web, probabil că vă veți simți ratat. Posibil, pentru că mulți dintre voi nu a fost explicat bine, faptul că o dietă „fără gluten” nu înseamnă că tot ceea ce mâncăm care pune eticheta „fără gluten” nu poate conține „niște gluten”, și mă explic, ca să mă înțelegi mai bine:
Reglementările comunitare, care stabilesc limita cantității de gluten, care trebuie să apară în compoziția și etichetarea tuturor alimentelor, pentru a fi considerate fără gluten, constă din două categorii:
- Alimente fără gluten, care sunt cele al căror conținut de gluten este mai mic de 20 ppm (particule pe milion) sau mg/kg.
- Alimente cu conținut scăzut de gluten, al căror conținut de gluten este mai mic de 100 ppm sau mg/kg.
În plus, orice produs alimentar pentru consum zilnic poate indica declarația „fără gluten” pe etichetă numai atunci când garantează că prezența acestei substanțe este mai mică de 20 ppm sau mg/kg.
Potrivit acestui lucru, celiacul se confruntă cu faptul că toate alimentele pe care le consumăm, care sunt etichetate „fără gluten” nu sunt deloc „fără gluten”, pot avea până la 20 ppm de gluten, care este cantitatea maximă de gluten pe care intestinele noastre o pot tolera. Orice lucru care depășește 20 ppm este deja dăunător pentru noi.
Ce inseamna asta? . Pur și simplu că trebuie să ne bazăm dieta în mod fundamental pe produse care nu conțin gluten "ÎN NATURA SA ", și să nu ne umplem deloc cu produse „FABRICATE”, care sunt acestea din urmă, cele care ne pot da cele mai multe probleme.
Dar ... de ce ne pot provoca probleme?, Ei bine, pentru că ppm. sunt cumulative în organism, și dacă mănânci puțin de aici cu o cantitate minimă de gluten și puțin de acolo, cu o altă cantitate minimă de gluten, în cele din urmă, ceea ce vom avea printre toți acești „puțini”, va fi o „multă” gluten, care cu siguranță ne va deteriora intestinele, chiar dacă credem că facem cu adevărat dieta corectă, pentru că într-adevăr, credem că toate produsele specifice pe care le cumpărăm sunt „fără gluten”, dar, desigur, „fără gluten” nu este „fără gluten”.
În ultima vreme mă regăsesc cu celiaci care nu se simt bine, că, în ciuda faptului că fac dieta de ani buni, spun că au zile în care au probleme gastro-intestinale, cum ar fi diaree, digestie slabă, umflături abdominale, etc ... Și nu știu foarte bine ce să vină pentru asta, deoarece "fac dieta bine ”, dar bineînțeles, O fac cu adevărat corect sau consumă prea multe „produse specifice fără gluten”?