Alimentație Moda de a petrece o lună fără a lua zahăr, ceea ce se întâmplă cu oamenii care încearcă să facă acest lucru
Îngrijorarea cu privire la substanță, având în vedere măsurile adoptate de autoritățile sanitare, s-a răspândit. Vă spunem cum unii consumatori l-au redus în dietele lor
Pare mult, dar consumăm echivalentul unui kilogram de zahăr în doar o săptămână. (iStock)
"Se găsește în pui, felii de brânză, slănină, somon afumat, muștar, sosuri pentru salate, biscuiți și aproape orice marcă de pâine feliată. Pretutindeni (într-un mod patent și ascuns) și este delicios." Sunt cuvinte de David Leonhardt, jurnalist și cronist pentru "The New York Times" și nou adept al mișcare anti-zahăr că zi după zi adaugă mai mulți adepți.
Dacă există o industrie care este în prezent în centrul atenției autoritățile sanitare acesta este aditivul care, potrivit diferitelor mijloace de informare, a devenit o „otravă dulce” sau o „otravă albă”. Acum câteva luni, revista 'JAMA', a American Medical Association, a scos la lumină unul dintre marile scandaluri alimentare din ultimii ani: Sugar Research Foundation a plătit Universitatea Harvard pentru el să publice cercetări care ar pune zahărul într-un loc bun împotriva altor substanțe, cum ar fi grăsimile saturate.
Dezbaterea, însă, vine de departe. În 1972, nutriționistul John Yudkin a publicat volumul ‘Pur, alb și mortal’: „Sper că după ce vei citi această carte te voi convinge că zahărul este cu adevărat periculos”. Teza lui Yudkin, care a legat consumul de zahăr de problemele cardiace, diabetul și obezitatea, a fost îngropată și micșorată de alți dieteticieni, precum Ancel Keys, care și-a făcut joc de concluziile sale. Aproape jumătate de secol mai târziu, se pare că Yudkin a ajuns să câștige bătălia, deoarece sunt destul de mulți care s-au întors să-și ia lucrarea foarte în serios.
Fără zahar adăugat
La fel ca mulți alți militanți anti-zahăr, Leonhardt lansează un scopul acestui 2017: "Alegeți o lună anul acesta (30 de zile complete, începând de acum sau mai târziu) și nu luați zaharuri adăugate." Obiectivul nu este eliminarea tuturor zaharurilor, ci doar a celor care nu se găsesc în alimente în sine: „Zaharurile care apar în mod natural în fructe, legume sau lapte sunt permise”. Serviciul Național de Sănătate din Marea Britanie (NHS), în ghidul său de a explica modul în care zahărul ne afectează sănătatea, sugerează că doar 5% din aportul zilnic de calorii ar trebui să provină din zahăr.
Cu toate acestea, o astfel de propunere este complicată. Necesar fii foarte alert și „citiți fiecare ingredient de pe etichetă, acordând o atenție specială celor care se termină cu sufixul‘ -osa ”. Leonhardt adaugă, de asemenea: „Simțiți-vă confortabil punând întrebări în restaurante. De asemenea, evitați îndulcitorii artificiali în băuturile „ușoare”. Dieteticianul Rachel Link note: „Pe etichetele alimentelor, ingredientele sunt listate în ordinea cantității, de la cel mai mare la cel mai mic, așa că, dacă cuvântul apare în primele trei, ar trebui să aveți grijă, deoarece acest produs conține cantități mari de zaharuri adăugate”.
"Am văzut zahăr peste tot și m-am întrebat, cu ce îmi hrăneam familia?"
Din păcate, după cum afirmă și jurnalistul Christina Seimenis, care a încercat să urmeze o dietă fără zahăr timp de 15 zile, uneori singura modalitate de a scăpa de ea este să mănânce acasă și știm deja că acest lucru nu este posibil pentru toată lumea. Există dietetici precum Abby langer Ei subliniază faptul că eliminarea substanței în întregime este destul de nerealistă: "Chiar nu vei mai avea zahăr? Haide! Fii sensibil. Ce zici de prăjiturile de ziua de naștere?".